鸡翅的营养价值和功效_香辣鸡翅的做法

2018-11-01 15:11192

鸡翅也称“鸡翼",肉少,皮富含胶质。又分“鸡膀"“翅尖“两种。鸡膀,连接鸡身体和鸡翅的第一个关节处,肉质较多;翅尖,鸡翅第一关节处至翅尖,骨多肉少。鸡翅做食材非常方便,可卤制,可炒,可焖,可做汤等等。当然我们也常将其分为鸡翅尖、鸡翅中和鸡翅根。

鸡翅

营养价值和功效

鸡翅的营养丰富,有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。鸡中翅相对翅尖和翅根来说,胶原蛋白含量丰富,有利于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性的功效。鸡翅内含大量维生素A,对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育非常重要。

鸡翅的加工处理

1、将鸡翅用清水洗净。

2、用手或者镊子夹除鸡翅上残留的绒毛。

3、用刀在鸡翅上划几刀。

4、将划好刀的鸡翅放入沸水中汆烫一下,捞出,可以去除鸡翅异味。

5、处理好的鸡翅。

鸡翅

香辣鸡翅怎么做

·原料准备·

主料:鸡翅(翅中)400克

配料:辣椒、花椒、生姜大蒜食用油料酒、精盐、白糖、香醋、酱油、淀粉、香菜、熟芝麻各适量

·操作步骤·

1、把鸡翅清理干净,用刀剁成小块,放入干净容器里,放入料酒、精盐,腌渍2小时,然后与干淀粉拌匀。

2、锅里倒油,加热至七成热时放入鸡翅,用小火炸至金黄,捞出控油备用。

3、干辣椒去籽,切段;生姜、大蒜切片。

4、在小碗中调入适量料酒、精盐、白糖、香醋、酱油、淀粉,搅匀,制成料汁。

5、另置油锅,倒油加热,放入花椒、生姜片、蒜片爆香;放入干辣椒段,炒出香辣味。

6、放入鸡翅翻炒,然后倒入调制好的料汁,以小火收汁,撒上适量芝麻,在上面放一根香菜作为点缀即可。

香辣鸡翅

·营养贴士·

鸡翅含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具益处。

·操作要领·

烹调鸡翅时,应以慢火烧煮,这样才能发出香浓的味道,而其中所含成胶原等有效成分,也必须以长时间烧煮才可溶化。

责任编辑:邓老师