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鸭掌的营养价值和功效_馋嘴鸭掌的做法

2018-10-31 09:36158

鸭掌鸭子的四肢脚掌,肉质紧密,含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。鸭掌筋多、皮厚、无肉,筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。鸭掌做菜,味道细腻,令人回味无穷。

鸭掌

营养价值和功效

每100克鸭掌中含有:热量(大卡)150.00;碳水化合物(克)6.20;脂肪(克)1.90;蛋白质(克)26.90;维生素A(微克)11.00;核黄素(毫克)0.17;烟酸(毫克)1.10;胆固醇(毫克)36.00;镁(毫克)3.00;钙(毫克)24.00;铁(毫克)1.30;锌(毫克)0.54;钾(毫克)28.00;磷(毫克)91.00;钠(毫克)61.10;(微克)5.42,

·从营养学角度讲,鸭掌含蛋白质,低糖,含有少量脂肪,所以鸭掌为绝佳的减肥食品。

·鸭掌属于鸭杂的一种,从中医角度讲,性偏寒凉,对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用。

鸭掌的初加工

挑选鸭掌应该选用筋多,皮厚,无肉为好。

1、将鸭掌切去指甲。

2、将鸭掌放入清水中,搓洗去除杂质。

鸭掌的加工处理

3、搓洗干净的鸭掌放入盆中,加入清水浸泡1一2小时,中间换2一3次水。

鸭掌的加工处理

4、将鸭掌捞出,沥干。

5、锅中加入料酒、姜片、清水烧开,放入鸭掌汆烫一下,捞出洗净。

6、处理好鸭掌备用。

馋嘴鸭掌的做法

·原料准备·

主料:鸭掌300克

配料:盐3克,青椒30克,蒜10克,花椒粉5克,油、酱油、红椒各适量

·操作步骤·

1、将鸭掌洗净,切去趾甲;青椒、红椒洗净,切段;蒜去皮,洗净。

2、锅中倒油烧热,放人青椒、红椒、蒜爆香,再放入鸭掌炒匀。

3、倒入少许水,烧干,再调入盐、酱油、花椒粉,炒熟即可。

·营养贴士·

这道馋嘴鸭掌菜开胃消食,特别适合男性食用。

责任编辑:admin

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