酸辣牛蛙的做法

牛蛙肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，还具有一定的药用价值。这道酸辣牛蛙又辣又香，肉质鲜嫩，做菜成本也不高，算得上一道不错的家常菜!

食材：牛蛙500g、青笋100g、美人椒100g、干辣椒20g、鸡蛋1个、大葱5g、生姜5g

调料：精盐5g、味精5g、鸡精5g、白糖5g、料酒20g、生抽8g、老抽4g、陈醋5g、豆瓣酱8g、胡椒粉2g、淀粉20g

做法过程：

1、将牛蛙宰杀去皮洗净(去菜市场或者超市买的时候，人家都会给杀好)、青笋去皮、美人椒去蒂，葱姜蒜去皮。

准备食材

2、把牛蛙剁块，青笋切成滚刀块，美人椒、干辣椒斜刀切段，葱姜蒜切片。

切食材

3、牛蛙洗净去水，加精盐2g，味精2g，鸡精2g，胡椒粉2g、料酒10g搅拌均匀腌制3-5分钟。再加蛋清、淀粉20g拌匀。

腌制牛蛙

4、锅里放水烧开，加入少许盐，放入青笋焯水，捞出备用。

5、锅内加油，油温升至3-4成(120℃)热时下入牛蛙，接着下入青笋滑熟，捞出备用。

滑牛蛙

6、锅里留底油，下入干辣椒、葱姜蒜小火炒香，加入豆瓣酱炒出红油之后，依次加入美人椒、牛蛙和青笋。接着烹入料酒、生抽、老抽、陈醋、少许清水翻炒均匀。

炒牛蛙

7、再加入精盐3g、味精3g、鸡精3g、白糖5g调色调味。锅离火下入水淀粉，大火勾芡，即可出锅装盘。

成品图

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