北京正宗京酱肉丝制作方法

京酱肉丝(SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce)是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

京酱肉丝

制作材料：

里脊肉一斤，大葱两根，姜适量，甜面酱少许，料酒10克盐， 20克淀粉少许，糖15克，生抽20克。

制作方法：

1、里脊肉切丝 加盐 少许淀粉 料酒腌制。

2、大葱切细丝码放盘底，干豆腐切大块装盘。

3、准备甜面酱 葱 姜切碎，热油放腌制好的肉丝煸炒八分熟。

4、另起锅热油放葱姜呛锅，倒少许甜面酱翻炒，加糖 少许生抽 炒制好的酱汁，较后倒入先前炒制好的肉丝 大火翻炒片刻。

5、出锅装盘，出锅装盘 把炒好的肉丝直接扣在葱丝上面，再配上干豆腐，一点肉丝少许葱丝 放在干豆腐上 卷起来吃 味道很不错的。

责任编辑：邓老师