中秋节自制莲蓉月饼

蛋黄莲蓉月饼是大家最爱的月饼了，尤其是里面带青红丝那种，现在想起来还心有余悸，其实这是一道异常美味的月饼！下面看看这款月饼的经典做法。

中秋节自制月饼

原料：

面粉、软化糖浆、油、咸蛋黄、鸡蛋、奶粉、

具体做法：

1、先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子搅拌均匀；

2、搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；

3、拌好的糖浆里加入50g玉米油；

4、用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；

5、过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；

6、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；

7、取咸蛋黄每个约13g，称每份约27g莲蓉馅，压平放上咸蛋黄；

8、取一份面团，压平， 放上包有咸蛋黄的莲蓉馅；

9、面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8，把口压紧，成圆形；

10、压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉），把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟；

11、后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。

责任编辑：邓老师