压力可能会抵消健康饮食的效果

发表在《分子精神病学》的一项研究表明，压力可能抵消了健康饮食的有益作用。

这项研究是一项双盲随机试验，研究了58名妇女，她们先吃了高饱和脂肪的食物，有肉类和黄油。然后，一到两个星期后，妇女吃了一顿低饱和脂肪食物。两餐之间唯一的区别是饱和脂肪与不饱和脂肪的比例。在所有其它方面 - 热量，食物类型，大量的脂肪，碳水化合物和蛋白质 - 是相同的。

在每餐之前，妇女完成了一些有效的问卷调查，评估在过去一周内抑郁的症状，和过去24小时内的日常压力源的数量。研究人员在每餐前后抽取血液样本。

在低压力水平的妇女中，炎症标志物往往在吃含有高水平饱和脂肪饮食后比吃低饱和脂肪餐后要更高。

但对于有高水平压力的妇女，这些差异消失了-她们即使在吃了低饱和脂肪饮食后。

“让人惊奇的是，压力让健康的脂肪餐像饱和脂肪餐，”主要作者珍妮丝·格拉泽，俄亥俄州立大学的精神病学教授说。“压力真的做了与代谢相关事情，我们以前真的不知道。”

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