紫洋葱的营养价值

紫洋葱，也叫红洋葱，给你食谱中增加了一种健康的味道，在提供营养的同时却不增加多少热量。这些洋葱还提供植物化学物质，是有益的植物化学物质，可以帮助降低您的某些方面的健康问题。这一研究尚处于初步阶段，但也不清楚你需要多少洋葱才能体验这些潜在的好处。

基本营养事实

一汤匙切碎的洋葱只有4卡路里，一大片含有15卡路里，而整个小洋葱大约有28卡路里。一个小洋葱还提供了9%的每日建议价值的维生素C，你需要用来组建胶原蛋白和伤口愈合。有5%的每日建议锰，该矿物是骨骼发育和代谢的重要所需。

植物化学物质的量

紫色洋葱的颜色源于有益的植物化学物质花青素。还为你提供了槲皮素和硫，这负责了洋葱的气味，它的味道让人切洋葱是流泪。花青素是抗氧化剂，有助于防止细胞损伤，保持你的心脏健康，并可能降低你患癌症的风险。槲皮素作为一种抗氧化剂，有助于限制你患癌症和心脏病的风险。根据2004年一篇发表在《亚洲太平洋癌症预防》杂志上的文章，在洋葱中发现的硫化合物可以帮助降低癌症的风险，降低肿瘤的生长和扩散。

潜在的健康益处

根据一篇发表于2010年的“环境健康见解”的文章，吃紫洋葱会帮助你降低血糖。在这项研究中，糖尿病患者的空腹血糖水平在吃了100克紫洋葱后四小时进行了测试，发现有明显下降。2006年12月发表在《植物食品营养》上的一项动物研究发现，食用洋葱可以帮助降低甘油三酯水平，改善高脂和其它心脏病的危险因素。不过还需要进一步的研究来证实这些潜在的好处同样适用于人。

建议和想法

如果你在使用洋葱做原料，“纽约时报”在2010年6月的一篇文章中建议，在切好洋葱后进行清洗，可以改善它们的味道。对于煮熟的洋葱，该文章指出，更加精细地切碎洋葱，将让其味道更强大。你可以泡制红洋葱，将它们添加到三明治或作为配菜，也可以辅助比萨饼和其它蔬菜沙拉。在大多数食谱中，红色的洋葱可以用来代替白或黄的洋葱。

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