红外线烹饪健康吗？

与微波烹饪类似，红外烹饪使用电磁能（EM）来加热食物。红外是光能的一种形式，它不是可见光谱的一部分。随着市场上新型红外户外烤架的上市，一些人对这些高功率烹饪设备的安全性提出了质疑。高能形式的电磁辐射，如X射线，可能会带来癌症风险，但红外线烤炉、烤架烧烤和微波没有足够的能量改变或破坏DNA。

红外烹饪安全问题

加利福尼亚州伯克利市认证健康物理学家、健康物理学会发言人加里·泽曼（GaryZeman）2008年表示，红外线烹饪与癌症之间没有联系。泽曼表示，经过大量调查，国家研究委员会发现这些领域与癌症之间没有联系。微波烹饪不会使食物具有放射性，不会改变其蛋白质结构，也不会以任何方式污染食物。

注意事项

即使红外线烹饪是安全的，也要采取适当的预防措施。如果铰链、密封件或锁扣损坏，请勿使用红外线烤架或微波炉。使用红外线烹饪时要小心，因为会产生高热。小心不要烫伤自己，如果孩子在附近，要监视他们。如果你的烹饪设备不能正常工作，千万不要自己修理红外线或微波炉。某些内部零件即使拔掉插头也会导致触电。

红外烤架烹饪

使用红外线烤架烧烤与最古老的烹饪方法——明火非常接近。红外线烤架使用大量热能，使食物烹饪速度极快。由于速度快，红外线烤架可以比传统烤架更快地烤玉米、牛排或土豆。

效率

通过对流烹饪，食物周围的空气被加热，大部分水分可以消散。红外能量通过快速振动食物内的分子来加热食物本身，这使得更多的水分保留在食物内。

责任编辑：邓老师