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哪些蔬菜不能生吃的?

2022-06-27 15:3691

很多人认为蔬菜最好是生的,因为加工过程较少,所含的油和盐也较少。但有一些植物你绝对应该加热:例如,你知道生茄子可能有毒吗?或者煮熟的西红柿可能更健康?

番茄

提示

茄子是一种需要烹饪的蔬菜,因为如果生吃茄子中的化学物质会扰乱你的消化道。

生的还是熟的

生蔬菜对你更好吗?一些专家,鼓励尽可能吃生蔬菜。这是获取所有酶、维生素和矿物质的最佳途径,因为当蔬菜烹调过度时,其中一些会丢失。

但在大多数情况下,蔬菜对你有好处,无论它是如何食用的。据美国农业部称,一份蔬菜可以是生的、熟的、新鲜的、冷冻的、罐装的、干的,甚至是榨汁的——它们都是对你有益的形式。在大多数情况下,蔬菜的份量是一样的,所以一杯熟胡萝卜的营养价值与一杯生胡萝卜的营养价值相同。

这并不意味着你不会想到生吃一些蔬菜。例如,南瓜、南瓜、玉米土豆等蔬菜在生食时非常硬,大多数人都不会考虑(因此,美国农业部的“选择我的盘子清单”只列出了这些食物的烹饪形式)。

生茄子怎么样?

根据贵阳新东方西餐学校的说法,生茄子是一种你可能想要避免的食物,这不仅仅是因为你可能不喜欢它的味道。虽然茄子的好处很多——它脂肪含量低,纤维含量高,富含钾、镁、叶酸和维生素B6和A——但它也含有一些化学物质,生吃时会扰乱你的消化系统。因此,生茄子是不可取的。

然而,如果你想享受茄子的好处,有很多简单的茄子食谱可以遵循。新东方烹饪学院有茄子食谱,如茄子酱比萨饼或鼠尾草,还有很多其他关于如何将茄子纳入菜单规划的想法。这些茄子食谱使用了烧烤和烘烤等烹饪方法,所以你不必生吃。

生西红柿怎么样?

茄子吃熟的后会有好处,但这不是唯一的好处。看看西红柿吧,它是一种很受欢迎的蔬菜,生的或熟的都很美味。你可能会发现生西红柿被切成薄片放在三明治上或切碎放在沙拉里。它的烹饪形式可以在番茄酱汁或其他意大利面食中找到。

尽管西红柿当然可以生吃和享用,但美国癌症研究所解释说,西红柿中最丰富的营养成分之一,抗氧化番茄红素,在西红柿煮熟后更容易被身体吸收。

在大多数情况下,你选择生吃还是熟吃蔬菜取决于味道。如果你不确定一种蔬菜是如何最美味的,可以看看一些菜谱,包括那些含有生蔬菜的菜谱,比如沙拉和开胃菜。

责任编辑:邓老师

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