威士忌含不含麸质?

2020-01-15 11:05195

威士忌(Whiskey),以爱尔兰语中“生命之水”一词命名,是一种流行于世界各地的酒精饮料。

威士忌

威士忌有很多种,包括波本威士忌和苏格兰威士忌,这种饮料可以由各种谷物和谷物组合制成,其中玉米、大麦、黑麦和小麦最为常见。

制备威士忌的过程包括蒸馏发酵的谷物糖浆和在橡木桶中陈酿产生的酒精。尽管许多种类的饮料是由含谷蛋白的谷物制成的,但由于蒸馏过程,人们通常认为这种饮料不含谷蛋白。

从本质上讲,蒸馏是将发酵的糖浆加热成蒸汽,然后冷凝成液体。在此过程中,酒精从发酵的谷物混合物中分离出来。因为面筋不会蒸发,所以会留下固体。

不过,对于这种饮料是否真的不含麸质,人们还是有些担心。

本文讨论所有威士忌是否都不含麸质。

法规和标签

威士忌

乳糜泻基金会已经得出结论,威士忌-不管制作它的是否谷物-是无麸质的蒸馏过程的结果。

然而,一些患有乳糜泻和面筋敏感的人可能会对由含面筋谷物制成的威士忌产生反应。

为了探讨威士忌是否无麸质,了解蒸馏饮料无麸质标签的相关规定是非常重要的。

在美国,烟草税和贸易局(TTB)是唯一对蒸馏酒标签有管辖权的监管机构。

它不允许任何由含有麸质的成分制成的蒸馏酒精被标记为不含麸质。使用含有谷物的蒸馏面筋的产品可以使用“加工或处理或制作以去除面筋”的语句。

此外,这些产品必须声明它们是由含有谷蛋白的谷物制成的,并且不能证实在蒸馏过程中100%的谷蛋白被去除。

摘要

虽然乳糜泻基金会认为由于蒸馏过程,威士忌是无麸质的,但有些人可能会对微量的麸质起反应。TTB是唯一对蒸馏酒精标签有管辖权的监管机构。

为什么有些人会有症状?

威士忌

有几个原因可以解释为什么有些人会对喝威士忌产生负面反应。

当蒸馏分离大部分面筋时,有可能它不能100%去除,尤其是蒸馏过程没有正确进行的时候。

此外,如果威士忌是在一个处理含麸质成分的工厂加工的,则有交叉污染的风险。

另外,威士忌经蒸馏后可加入含麸质成分的威士忌,如原味的谷物糖浆或用大麦麦芽制成的焦糖色素

不幸的是,仅仅通过观察瓶子往往无法判断这些成分是否是添加的。因此,了解产品是否安全消费的最好方法是直接联系酒厂。

另外,当涉及到混合饮料,重要的是要与酒保检查,以确保所有使用的成分都是无麸质的。

摘要

一些对面筋敏感的人可能会对威士忌产生反应,原因是微量的面筋、加工过程中的交叉污染或蒸馏后添加到产品中的含面筋成分。

热门品牌回顾

威士忌

许多受欢迎的威士忌品牌都是用含有谷蛋白的谷物制成的糖浆制成的。然而,有面筋过敏症或敏感的人可能仍然能够忍受由于蒸馏过程。

示例包括:

皇家加拿大威士忌

格兰菲迪威士忌

杰克·丹尼尔威士忌

詹姆森威士忌

(占边)波本威士忌

约翰尼沃克威士忌

诺德克里克威士忌

火鸡波本威士忌

也就是说,即使威士忌被标注为不含麸质,那些对麸质特别敏感的人也应该谨慎食用由含麸质谷物制成的威士忌,因为不能保证100%的麸质已经被去除。

另外,像火球这样的调味版本含有第三方成分,这些成分可能会受到交叉污染。如果你对你最喜欢的调味饮料的成分感到好奇,那么直接联系酒厂是值得的。

威士忌

摘要

虽然许多对麸质敏感的人可以忍受威士忌,但有些人在食用含有麸质的谷物或调味品种制成的威士忌时可能会出现症状。

无麸质威士忌品牌

如果你对谷物威士忌有反应,或者担心蒸馏过程后会残留多少面筋,那么可以选择不含面筋的威士忌。

如前所述,威士忌和波旁威士忌可以由多种谷物制成,包括玉米、小米高粱等无麸质食品。

以下是一些需要寻找的品牌:

哈德逊婴儿波本威士忌:100%玉米制成

詹姆斯F.C.海德高粱威士忌:由100%高粱制成

科瓦尔波本威士忌:由100%玉米和小米混合制成

科瓦尔小米威士忌:由100%小米制成

新南方复兴高粱威士忌:由100%高粱制成

珍妮高粱皇后威士忌:100%高粱制成

S、 高粱威士忌:由100%高粱制成

此外,根据您居住的地方,您可能会发现当地的小酒厂只使用无麸质谷物生产饮料。

不过,请记住,一些酒厂也可能生产其他由含麸质成分制成的酒精。如果你担心交叉污染,直接联系酿酒厂总是个好主意。

威士忌

摘要

如果你对麸质过敏或敏感,用100%无麸质谷物制成的威士忌,如高粱或玉米,是一个不错的选择。

结论

威士忌是一种蒸馏酒精,通常由发酵的、含麸质的谷物糖浆制成。

由于蒸馏过程,许多专家认为所有威士忌都不含麸质。

威士忌

然而,有些人可能仍然对这些饮料有反应,因为不能保证100%的面筋是通过蒸馏去除的。另外,一些版本,特别是调味版,含有可能含有麸质或在蒸馏后被交叉污染的成分。

保证威士忌不含麸质的唯一方法是购买由100%不含麸质的谷物制成的产品,如玉米、小米或高粱。

记住,无论你选择喝哪种类型的威士忌,都要适度地享用。坚持建议,女性每天不超过一杯标准酒精饮料,男性每天不超过两杯。

责任编辑:邓老师