哪些维生素是抗氧化剂？

氧化产生的自由基会伤害你体内的细胞。抗氧化剂通过结合自由基在一起来减少自由基的有害作用来保护你免受自由基的破坏。在某种程度上，抗氧化剂可以逆转已经由自由基引起的损伤。吃富含抗氧化剂的食物可以保持健康。

维生素A

维生素A和维生素A类胡萝卜素，β-胡萝卜素，有助于保护你免受自由基危害。维生素A和β-胡萝卜素也有助于你的视力、细胞生长以及心脏、肾脏、肺部和其他器官的正常形成和维护。根据美国食品药品监督管理局的数据，4岁以上的成年人和儿童每天需要5000国际单位的维生素A。其中最丰富的维生素A来源是肝脏和鱼油，牛肉肝提供444%的日常需求。牛奶和鸡蛋也含有维生素A。β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，在橘黄色蔬菜、深绿色叶蔬菜、水果、番茄制品和一些植物油中含量最高。甘薯能提供你每日所需维生素A的561%。

维生素C

抗氧化剂维生素C能够在体内再生其他抗氧化剂，帮助预防更多的自由基损伤。蛋白质代谢和伤口愈合是维生素C的其他作用。根据每日推荐值，4岁以上的成人和儿童每天需要60毫克的维生素C。维生素C主要存在于水果、蔬菜和强化谷物中。大多数美国人从番茄、番茄汁和土豆中摄取他们推荐的维生素C。红辣椒是维生素C最丰富的来源之一，每1/2杯就提供158%的日常需求。

维生素E

作为一种脂溶性维生素，维生素E阻止了活性氧的产生，而活性氧是脂肪分解成能量后形成的。维生素E的摄入对维持健康的免疫系统也很重要。FDA建议4岁以上的成人和儿童每天摄入30国际单位的维生素E。植物油、坚果和种子富含维生素E。深绿色绿叶蔬菜和强化谷类食品也含有维生素E。

其他抗氧化剂

叶黄素、番茄红素和硒是食物中发现的其他天然抗氧化剂。叶黄素也对健康视力至关重要，它存在于鸡蛋中。红色水果和蔬菜含有番茄红素。番茄制品含有高含量的番茄红素。硒是一种微量元素，在生殖、DNA合成和甲状腺激素代谢中起着重要作用。器官肉类和海鲜是硒的最丰富来源。

责任编辑：邓老师