吃鸡蛋的好处和坏处

鸡蛋的胆固醇含量使这种蛋白质来源名声不好。然而，专家指出，鸡蛋含有几种重要的营养物质，它们实际上可以降低心脏病的风险。适量食用鸡蛋以平衡它们的优缺点。

脂肪与胆固醇

一个完整的鸡蛋含有大约210毫克的胆固醇，超过你一天胆固醇推荐量的一半。一个鸡蛋也提供近5克的脂肪，包括1.6克的饱和脂肪。大部分脂肪和胆固醇都存在于蛋黄中。一个蛋清只含有0.06克脂肪，不含饱和脂肪或胆固醇。除了胆固醇和饱和脂肪，蛋黄还提供对心脏健康的ω-3脂肪酸，每个蛋黄含有100至200毫克。蛋清不含ω-3脂肪酸。

心脏病风险

相关研究表明，尽管鸡蛋中含有胆固醇，但每天吃一个鸡蛋并不会增加健康人患心脏病的风险。然而，来自健康专业人员后续研究的数据表明，每天吃一个或多个鸡蛋的糖尿病患者患心脏病的风险增加。糖尿病患者和心脏病患者应该将蛋黄的消费限制在每周三个。

营养物质

一个鸡蛋含有大约71卡路里，提供6.3克蛋白质，蛋清中含有3.6克，蛋黄中含有2.7克。蛋黄提供多种必需营养素的极好来源，包括叶酸、维生素B-12、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、胆碱、钙、铁和类胡萝卜素叶黄素和玉米黄质。蛋清还提供少量叶酸、维生素B-12、胆碱、钙和铁。

食源性疾病

鸡蛋中可能含有一种叫做沙门氏菌的细菌，这种细菌已知会引起人们的疾病。沙门氏菌感染的症状包括发烧、腹泻和腹痛。大多数病例不需要用抗生素治疗。为了降低沙门氏菌感染的风险，把鸡蛋储存在冰箱里以防止沙门氏菌生长。把鸡蛋煮透，使蛋清和蛋黄都结实，并迅速食用。

责任编辑：饶老师