学生：田伟

专业：两年制大厨精英专业

指导老师：姚老师

学习时间：8个月

主料：鸡翅5个

配料：剁椒1大勺、泡椒5个(带些汤汁)、葱姜蒜各适量

调料：大喜大香辣烤肉酱1汤勺、蚝油1汤勺、生抽1汤勺、老抽1/3汤勺、白糖1/3汤勺

步骤：

1:准备好鸡翅。

2:准备好所有配料。

3:鸡翅洗净剁成小块。

4:锅中加入适量水，放入拍碎的姜片和葱白，把水烧开后，下入鸡块焯去血水，捞出洗净。

5：洗好的鸡翅放入盆中，加入1大勺的大喜大香辣烤肉酱。

6：加入生抽、老抽、蚝油、白糖，一起拌匀。

7：加入剁椒和切碎的泡椒(包括泡椒水)，以及生姜末、葱白末、蒜末拌匀，静置二十分钟左右入味，中途搅拌几次。

8：倒入平盘中，冷水入锅。

9：大火蒸8分钟左右。(前面焯过水了，不用蒸得太久，以免太烂)

10：出锅后撒上适量葱花即可。