原料：活鱼1条约1100克，清亮毛辣角酸汤3千克，白菜100克，
莴笋60克，野菜80克，
豆芽50克，
豆腐80克，血旺50克，
香菇50克，苕粉50克，
土豆50克，
蒜苗30克，芫荽30克，桄菜30克，韭菜30克，花椒10克，煳
辣椒面60克，木姜子10克，姜10克，葱花25克，精盐20克。
制作方法：1.活鱼用清水喂养1～2天，从腮后第三片鳞处划一刀，取出鱼胆。 2.用煳
辣椒面、木姜子、姜、葱花、精盐、酸汤兑成蘸水。 3.净锅置火上，下清亮
西红柿酸汤烧沸，下入鱼、桄菜、韭菜、花椒、待鱼鳞翻起时即可下
蔬菜烫食（带蘸水）。
特点：汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味
责任编辑：田老师
