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人体必需微量元素有哪些?无机盐有什么作用?

2017-05-28 11:11257

人体内所含的各种元索,除碳、氢、氧、氮上要以有机化合物形式存在外,其余各种元素统称为无机盐,无机盐也称矿物质。人体内己发现有20多种必需的无机元素,其总重量约占人体重量的4%~5%。 

无机盐

在机休中含量较多(>5克)或含量占人体重量0.01%以上,且每日膳食摄入量都在100毫克以上的元素(包括钙、磷、钾、钠、镁、氯和硫七种),称为常量元素或宏量元素。 

主要生理功能有:

(1)构成人体组织的重要成分,如钙、磷是骨骼和牙齿的主要成分,且维持骨酪和牙齿的刚硬性,钾是软组织的成分。 

(2)在细胞内外液中与蛋白质一起调节细胞膜的通透性,控制水分,维持正常的渗透压和酸碱平衡,维持神经肌肉的兴奋性。 

(3)构成酶的成分或激活酶的活动,参加物质代谢。 

而某些化学元素在人体内含量极少,甚至仅有痕量,凡其含量占体重0.01%以下的元素称为微量元素或痕量元素。在1973年WHO(世界卫生组织)专家委员会认为必需微量元素共有 铁、锌、碘、、铜、锰、、氟、钼、镍、钴、锡、硅、钒等14种。此外,亦有资料认为,锶、砷、为人或动物所必需。1990年FAO/IAEA/WHO三个国际组织专家委员会重新界定必需微量元素的定义。

无机盐

按其生物学的作用将之分为三类: 

(1)人体必需微量元素,共8种。包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴及铁。 

(2)人体可能必需的元素,共5种。包括锰、硅、硼、矾及镍。 

(3)具有潜在的毒性,但在低剂量时,可能有人体必需功能的元素,包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锂及锡,共8种。 

它们的生理功能主要有: 

无机盐

(1)为酶和维生素必需的活性因子,许多金属酶均含有微量元素。如谷胱甘肽过氧化酶含有硒,碳酸酐酶含有锌等。 

(2)构成某些激素或参与激素的作用。甲状腺素含碘,铜参与肾上腺类因醇的生成等。 

(3)参与核酸代谢。核酸是遗传信息的携带物质,含有多种适量的微量元素。如维持其正常功能的有铬、锰、钴、铜、锌等。 

(4)协助常量元素和宏量营养素发挥作用。但常量元素要借助微量元素起化学反应,如微量元素与蛋白质、脂肪碳水化合物的代谢。 

(5)影响(维持)生长发育,保护生命健康。 

无机盐与其他有机营养素不同,不能在体内合成,也不能在体内代谢过程中消失(除非被排出体外),人体一定量的无机盐通过粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落等排出体外。无机盐广泛存在动、植物性食物中,水、调味品食品添加剂也存在一定量的无机盐, 其缺乏和过量都对人体产生有害影响,且可成为某些疾病的重要病因。 

现根据我国大部分人群的饮食特点及某些特殊的地理环境和生理条件,容易导致钙、铁、锌、硒、碘等无机盐的缺乏。 

 

责任编辑:admin

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