高温下街边小饭店厨师最辛苦 拼的是自己

炎炎夏日热翻天，连续高温下，朋友圈在继向环卫工人致敬后，还有网友开始转发致敬厨房师傅的微信：“如果这两天您到餐厅用餐，请给厨房师傅们一点耐心，谢谢你们！他们能熬着近50℃的高温，没有空调，靠着滚烫的灶台边，一干就是几个小时，基本没有官二代、富二代，不拼爹，他们拼自己。”昨天，记者前往西区一家饭店，体验了高温下厨房师傅的辛苦工作。

记者体验高温下厨房师傅的辛苦工作

没有空调       街边小饭店厨师较辛苦

昨天，记者首先就扬城大厨们的工作环境进行调查了解，扬城星级酒店、中大型酒店以及销品茂里的后厨房大多是有中央空调的，厨师们的工作环境相对较好，那些开在街边的中小型饭店的大厨们是较辛苦的。

“夏天之后，不管是刮风下雨还是太阳暴晒，我都是挂条毛巾在身上上锅炒菜。”兰苑小区南门韦哥餐厅老板韦金明乐呵呵地告诉记者，开小饭店的都不容易，赚的都是辛苦钱，“我这个饭店厨房小，室内即便是有风扇也像是在蒸箱里，还不如在室外干活的师傅呢。”

韦金明每天的工作时间从上午10点开始，到下午1:30左右结束，这个时间点，气温越来越高，“我每天的毛巾和衣服都是湿哒哒的。”

记者体验       不知不觉中，脸上全是汗

中午12点前，记者到达西区顾家厨房鸡汤面馆，开始了厨师的体验生活。记者穿过餐厅到达后厨房，第一感受是，虽然厨房与餐厅只隔了一个走道，厨房门口只是布帘子，在掀开布帘子的一瞬间，一股热气扑面袭来，明显是两个世界。

随后，记者换上了黑色的纯棉厨师服、围上围裙，准备给厨师长张前民打下手。“一碗鸡汤面，全放！”餐厅菜单一下，后厨房就开始忙碌起来。

此时，张前民已经把先前的锅撤开，放上空锅烧上水，准备给食材焯水，因为火大温度逐渐升高，记者的后背立马开始冒汗。焯水后，张前民开始换锅下面条，随后准备好鸡汤开始捞面、装碗，因为看起来并不难，记者便跃跃欲试。

上灶前，记者颠了颠铁锅，发现只能提起来，但很难翻锅。等到点火开烧后，只感觉整个人面前都是热烘烘的。焯水滑锅之间，偶尔冒出的火星，让记者下意识地往后退，一两分钟后，记者抓锅柄的左手食指已经被烫红，换锅之后只觉得脸上挺凉快，但一碗面做好的瞬间，记者一摸脸已经全是汗，这是记者第一次意识到在热锅面前脸上流汗是没有感觉的。

“今天是周一不算忙，像周末忙的时候，老板娘都要进厨房帮忙的。”张前民告诉记者，这个天气，上客高峰时，他的全棉厨师服是会全部湿透的。“像我们这样的厨房虽然没有装空调，但是餐厅的空调风可以吹过来，不忙的时候还是相对舒适的。”

记者在后厨房打下手半个多小时，身上的全棉厨师服已经湿透，而在后厨房的外面，还有几个洗碗工阿姨，她们是在露天里工作的，“忙的时候碗来不及洗，我们都站在外面水池边上洗的，太阳直晒，汗根本停不了。”49岁的罗阿姨笑着说，跟厨师相比，在室外工作的洗碗工、洗菜工们也都非常辛苦。  

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