成都的外国厨师是这样生活与享受的

 

4月16日下午，在领事馆路保利中心的Mcelroy’s爱尔兰餐吧，来自美国、澳大利亚、瑞士、比利时、以色列、丹麦等国家的11位外籍大厨，齐聚一堂，举行了一场肉香扑鼻的“猪排烹饪大赛”。

这场别致美味的比赛，由“成都国际餐饮联盟”与餐吧共同主办。当餐吧老板、来自美国的大胡子Red宣布品鉴开始，客人们自觉排好队、拿好餐盘，鱼贯走向二楼的黑色橡木长餐桌——11盘点染着各色酱汁的猪排，散发着肉与香料缠绵的味道。每一盘猪排都标上阿拉伯数字，有孜然味、糖醋味、甜辣味、烧烤味，甚至还有椰汁味儿的。一块块烤得骨肉分离，油爆爆、香喷喷。大家一边大啖美食，一边艰难地选择“优胜者”。

而令我更感兴趣的，则是这难得的外国大厨们的聚会——生活在成都这个美食之都，这些外国厨师们是如何融入并享受自己的美食生活的呢? 文/智慧 摄影记者/陶轲

“食物和文化、情感都是联系在一起的，我做的这家餐厅就是爱的主题，是关于对家人的爱与思念，我希望大家也能在这里感受到家的温暖与随意，不管是和我一样在成都的外国人，还是本地人。”

爱尔兰移民后代Red/

我的名字叫红

9岁就跟着爸妈学做饭

莫西干头、翠绿色水晶大耳环、手臂上巨大的文身图案、壮实的身材和露出雪白牙齿的大笑——他就是Mcelroy’s爱尔兰餐吧老板Red，真是名如其人，他的性格色彩就是火一般的热情，他的爽朗大笑更是该餐吧的欢乐招牌。

别被他的大胡子“欺骗”了哦，Red其实今年才29岁，老家是位于美国中南部的俄克拉荷马州，Tulsa市。该州大部分地区位于龙卷风地带，年均有50多次龙卷风发生，Tulsa是该州第二大城市，位于阿肯色河边，有“世界油都”之称，并且，也是那条充满传奇色彩的66号公路经过的地方。

Red的父母是爱尔兰裔移民，他在家排行老二，还有一个姐姐一个弟弟。“我妈妈很美，厨艺很棒，经常做各种好吃的爱尔兰美食给我们”。因此，Red从小就对烹饪充满好奇与好感，9岁起就经常跟着妈妈在厨房里打下手。“直到今天，和父母一起在厨房里准备饭菜的画面，都是我关于家，较温暖的回忆。”他说。

他在大学学的是工程专业，毕业后也确实当了一名工程师。工作之余，Red也和许多年轻人一样，总想着出国看看。古老又现代的中国，以及充满魅力的成都，渐渐成为Red心目中较向往的地方。于是，2012年春天，他肩背行囊，只身一人来到了成都。

肉类烹饪是他强项

来到成都的第一年，Red在一所国际学校教西方历史和美国文学，幽默的教学风格和活泼开朗的个性，让他成为全校“较酷、较受欢迎的老师”——至少他是这么跟我说的。

更重要的是，在这一年里，他遇到了Karina，一个冰雪聪明的江苏姑娘。两个人在成都谱写了一段甜蜜的异国恋，较终也决定携手在成都定居下去。Karina现在就是Mcelroy’s爱尔兰餐吧的老板娘，看着他俩坐在一起，默契地说话，默契地大笑，真是一件很开心的事情。

和Karina在一起后，Red也每天换着花样给老婆做各种好吃的，Karina嗔怪地说：“生生地把从前那个清秀的我喂得这么丰满!”

有了这些关于美食与爱的铺垫，你便自然可以理解这对夫妇为什么要开这家爱尔兰餐吧。去年10月，Mcelroy’s爱尔兰餐吧正式营业，“Mcelroy”便是Red妈妈的名字。他在墙上挂了一排妈妈的照片，菜谱上则把爸爸妈妈、他自己和爱人的照片都放了上去。

Red说：“食物和文化、情感都是联系在一起的，我做的这家餐厅就是爱的主题，是关于对家人的爱与思念，我希望大家也能在这里感受到家的温暖与随意，不管是和我一样在成都的外国人，还是本地人。”

深得老妈真传的Red，自己就是餐吧的大厨，他对每一样菜品都很用心，立志要让原汁原味的家乡味道征服成都好吃客们的挑剔胃口：腌制肉类的酱料都是严格按照妈妈的配方足量配制，培根、火腿都要腌制两个星期，牛肉更是腌制一个月(坊间传闻，成都较好吃的火腿就在这家爱尔兰餐吧)，Red自己则向我推荐了培根三明治和虾仁三明治，“好吃得让你哭!”

吃火锅吃出鼻血也不惜

我问Red，既然把美味的爱尔兰食物带到成都来，那么对成都的食物又是什么感想呢?Red很夸张地说：“我超爱的!你不知道吗?我就是成都人!现在要是一个星期不整点火锅、串串，感觉都不是完整的一周!”

较初，Karina带他去吃火锅，每次吃完他都要流鼻血，简直是辣到“内伤”，可是后来越吃越过瘾，不但鼻血不流了，连口味都日益火爆，从鸳鸯锅升级全红锅!现在每次回美国，Red都会在行李中带上大包辣椒面、花椒，把美式BBQ烤成正宗四川烧烤，让他老妈也爱上了四川味道!

Red平日里的爱好是射箭、健身、跑步，或者和Karina一起看电影、看书。童心未泯的两人，偶尔还会在家里扮演动漫英雄对打……

他学会的第一句中文是：“我是蝙蝠侠!”

除此之外，走街串巷地吃遍各种美食，也是夫妇俩必不可少的“休闲项目”。Karina自信地说，他俩当得起“成都吃货活地图”的称号。对于未来的规划，Red表示：来了就再不想走。“这里气候宜人，食物美妙，朋友仗义。”Karina则说，虽然自己当初另有出国的机会，但是Red在成都，这里就是她的家。

来自悉尼的Andrew/

曾经是位金矿专家

Andrew身高一米九五，身材修长、面容英俊，他来自澳大利亚的悉尼，是“The Arthouse艺术澳洲·屋顶西餐”的老板，同时也是西南澳商会董事和金矿专家。

金矿专家?对，Andrew毕业于新南威尔士大学，学的是地质学专业。大学毕业后一直从事勘探金矿和地质研究的工作。“后来我得到了一个去海外做地质学家的工作机会，中国的北京或者是蒙古的乌兰巴托，二选一。”

他毫不犹豫选择了北京，在那里一待就是三年，直到遇上了美丽的成都姑娘、他现在的妻子严修竹。第一次随太太回成都探亲后，Andrew一见钟情地爱上了这座城市。“这里的气候比北京舒适很多，还有亲切热情的人和休闲惬意的生活节奏，都合我的心意。”他说。

于是，他与太太商量：不如留在成都，开一间正宗的澳洲西餐厅?就这样，这家有着长长名字的西餐厅，在2014年1月正式开业。

Andrew的太太毕业于四川音乐学院，他的岳父还是位雕塑家，而且Andrew本人也特别爱收藏各种艺术品，所以他们的餐厅也充满艺术氛围：从楼梯一路走来都摆放着油画，红色的木质屋顶和绿色的帷幔、湖绿的墙面混搭，用色大胆，线条抽象又不失雅致。

除了正宗的澳洲牛排，Andrew特别自夸了一番餐厅的甜点和面包。店内的甜品几乎都是他亲手制作：焦糖烤布蕾、手工面包、香草布丁、提拉米苏，还有各色芝士，“完全媲美各大五星级酒店。”他自信地说。

Andrew告诉我，自己的父母在悉尼也开有一家酒店，老两口曾经接待了一群来自成都的游客，这些游客中，居然就有到他的餐厅吃过饭的!老两口听他们夸自己儿子在成都的餐厅各种好，别提有多开心了，也更支持儿子。

 

作为一名深谙澳洲美食的外国人，如何看待川菜呢?中文流利的Andrew翘起拇指说：“一级棒!”无论在哪里吃到了可心的川菜，他都会私下仔细回味研究，看能不能与澳洲的菜品相融合，比如，在腌制牛排的香料中融入四川特色，研制出更合四川人口味的新式菜肴。

现在的Andrew有一个萌萌的三岁女儿。闲暇时间，他都尽量拿来陪伴女儿，其余的时间则用来运动和与朋友聚会。对了，你知道他还是一位半职业的橄榄球球员吗?他还在成都组织了一个澳洲橄榄球队，时常出去参加比赛。前不久，Andrew的第二家餐厅在镋钯街开张，他笑着说，自己已经在成都扎下根了。

来自比利时的Sven/

幸福和薯条一样

Sven Vanderlanotte(中文名高峰)是一个有着络腮胡，气质阳光干净的比利时型男，他今年29岁，来自比利时的根特。

根特也是一个拥有优良港湾的港口城市，根特的美食巧妙地融合了法餐的精致和德餐的实惠，以及法兰德斯的独特风格，比如白葡萄酒焗海贝。

和之前几位“半路出家”的同行相比，Sven可谓是正宗科班出身，曾经在根特一所著名的烹饪学校学习了四年，外加一年酒店管理。

毕业后，Sven在游轮上工作了三年，之后辞职，重返校园读书。出于对中国的好奇与热爱，他果断选择了根特大学中文系，又在成都朋友的召唤下来到西南交大读中文，现在中文已经说得很好了。

现在的他，在太古里的“The Abbay”比利时餐厅任大厨。他建议来此品尝美食的成都朋友不要错过比利时菜的三大特色：啤酒、青口和薯条。Sven较得意的几样拿手好菜有：柠檬香草烤鸡;用酱汁腌制一天一夜后烤出的猪肋排，还有他专门精心为各位“四川胃”特制的“川味煮青口”。

谈到目前在成都的生活，Sven表示，幸福感很真实，就像他做的薯条一样。他也有位中国女友，是成都某私立幼儿园的舞蹈老师。“在这个我喜欢的城市，有一份自己喜欢的工作，和喜欢的人，让我有家的感觉。”Sven也经常在微信朋友圈里发他的成都生活：与朋友喝茶小聚、看电影、晒太阳，与我们的休闲生活，并无二致。

“现在每次回美国，Red都会在行李中带上大包辣椒面、花椒，把美式BBQ烤成正宗四川烧烤，让他老妈也爱上了四川味道!”

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