创建自己食谱的4个技巧

在烹饪艺术课程的大部分时间里，你将学习厨师几百年来传承下来的技能和技巧。然而，一旦你毕业了，你无疑会想在食品服务行业留下自己的印记，而实现这一目标的最好方法就是开发自己独特的食谱。然而，这并不意味着简单地跑进厨房，把配料扔在一起，希望你能得到一些新鲜可口的东西。要制定食谱，请注意以下提示和提示：

做一些修改

在我们的共同用餐体验中，有各种各样的菜肴。肉糕、汉堡包、玉米饼和砂锅菜等都是受欢迎的食物，大多数厨师至少有一定的烹饪经验。那么，为什么不吃一些心爱的菜肴，并且给它们一个新的变化呢？你可以用野猪肉或野牛肉做汉堡肉饼，这两种肉都是很少见的选择。或者，在普通的肉糕混合物中加入一点辣味——可能是辣椒或咖喱。你满足了人们对这些传统饮食选择的某些联系，但只需稍作调整，就可以为旧菜注入新的活力。

走出你的舒适区

作为一名厨师，一定有一些食材是你最喜欢做的。你可能知道如何正确地给牛肉调味，或者添加最好的调味品来真正发挥金枪鱼的基本风味。虽然你永远不应该完全抛弃这些成分，但尝试全新的成分可能是个好主意。把你的三文鱼或鲭鱼放在一边，试着用灰鲭鲨甚至橙汁烹饪。如果你在大多数食谱中都用盐，为什么不选择更健康的肉桂或额外美味的牛至呢？无论你做了什么改变，你都将自己置身于一个以前看不见的领域，一个可以产生许多新想法的地方。

观察和学习

对许多厨师来说，烹饪可能是一项相当孤立的活动。这些人会花数小时在厨房里想出新的想法或方法来振兴某些食谱。这种方法的问题是，孤立并不总是有利于创造力，你常常会感到自己的思想孤独。这就是为什么观看其他厨师的表演是个好主意。这不是借用具体的想法或一两种技巧。相反，你希望观察其他人，希望从他们的整体努力中得到启发。在这个过程中，不要害怕向其他厨师提问，也不要害怕问清楚他们为什么做出某个决定。只要记住在另一个厨师的厨房里要有礼貌。

熟能生巧

比如说，你想出了一些新的桃馅饼食谱。这是一个令人兴奋的老最爱，你认为这将真正惊艳未来的晚餐客人。但你怎么知道自己手中有赢家呢。在把这个食谱带到一个合适的用餐服务中之前，最好先为一个测试小组烹饪你的新食谱。这些人可以通过提供真实、具体的建议来帮助你调整这个勇敢的新馅饼。他们将知道什么有效，什么无效，并且可以成为任何最终改进的一个很好的发声板。一定要认真倾听，不要觉得自己受到了不必要的批评。在正式推出你的食谱之前，进行两次这样的测试可能是个好主意。

责任编辑：邓老师