北京烹饪协会对“海底捞”事件提倡议：开展餐饮自查互查

针对“8.25”海底捞北京劲松店、太阳宫店被曝光事件，北京烹饪协会今天向全市餐饮企业发出7条倡议，要引以为戒，即日起开展餐饮自查和互查工作，接受社会各界监督，确保食品安全万无一失。

北京烹饪协会首先亮明态度，指出海底捞事件引起社会强烈反应，“也反映出部分餐饮服务企业在日常经营管理中对食品安全和执行规范监管力度不强，重视程度不够”。食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济发展与社会和谐稳定大局，希望全市餐饮服务企业引以为戒，吸取教训，即日起认真开展自查和互查工作。

北京烹饪协会从遵守法律法规、严格行为自律、强化安全管理、严格规范操作、强化安全生产教育、诚信经营、支持依法监管等层面发出了7条规范倡议，包括履行餐饮服务企业食品安全第一责任人的责任;执行5个“决不”，即决不购买、存储、使用亚硝酸盐等有毒有害食品，决不采购、加工、销售、使用禁止的食品及其辅料，决不添加非食用物质和滥用食品添加剂，决不经销“三无”和过期、变质、假冒、伪劣食品，决不从证照不全的供货商进货。

同时，从岗位隐患自查做起，配备专(兼)职食品安全管理员，制定并实施企业员工食品安全知识培训计划，完善经营场所的卫生条件和设施。食品原料和半成品分开存放，冷冻食品加工存储符合规范，凉菜间要配备二次更衣室并做到卫生洁净等。

北京烹饪协会希望全市餐饮加强自律，树立企业讲道德、守信用的形象，共同提升北京餐饮服务品质。

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