湘菜大师张小春长沙收徒 “拜师礼”抢眼

“我会认真学习师父的烹饪知识、技术和品德，为湘菜的继承和发展贡献自己的力量。”近日，身着白净厨师服的刘捷湘和黄建军手捧茶杯向“湘菜大师”张小春敬茶。经过宣拜师帖、收徒帖、师父授厨帽、师长寄语，一系列传统拜师礼后，他们两人正式成为张小春的徒弟。

“湘菜大师”张小春与徒弟刘捷湘、黄建军合影

33年前，张小春也是在庄重的仪式中拜“湘菜大师”王墨泉为师。1979年，年仅16岁的张小春还是一名学徒，他从洗菜、切菜等杂事做起，却比别人多了一份勤奋与好学，于是从众多学徒中脱颖而出。

“中国烹饪是传承而来，没有传承就没有创新。创新是传统的扬弃、旁系的引进、新理念的渗透、原生态食材的挖掘及市场的认同。”张小春说，想要传承好湘菜经典，厨师的基本功是最基础也是至关重要的。每次收徒，他都会嘱托，唯有基本功扎实，才能将各色食材处理到位，才能继承湘菜的精髓。

此次拜师的刘捷湘，是湖南农业大学硕士毕业的“90后”，家中四代为厨，受家庭影响，他自创品牌——老牌坊湘菜根。“受祖辈的影响，我对这行业有特殊的情怀和热爱。”刘捷湘表示，自己既会传承“湘菜大师”的匠人精神，又会发挥自己的专业从而创新，“就像我给自己店面取的名字，以老开头，以根结尾，生生相承。”

张小春给徒弟授厨帽

“做好一道菜，首先是要学会做人。师父说，做人做事，精益求精。”“85后”黄建军2008年从株洲独身闯上海，之后创立了自己的品牌——湘传天下。黄建军表示，“我会在传承中提升自我，把理论与实践相结合，发挥自己的力量，不断把湘菜发扬光大。”

“现在学习湘菜的群体越来越年轻，文化水平越来越高。在时代的发展中，湘菜越来越与现代科学接轨。希望他们把厨艺与餐饮文化融合得更全面，湘菜的将来才会更红火。” 张小春看着自己的徒弟，眼里闪烁出别样的光“我会认真学习师父的烹饪知识、技术和品德，为湘菜的继承和发展贡献自己的力量。”近日，身着白净厨师服的刘捷湘和黄建军手捧茶杯向“湘菜大师”张小春敬茶。经过宣拜师帖、收徒帖、师父授厨帽、师长寄语，一系列传统拜师礼后，他们两人正式成为张小春的徒弟。

33年前，张小春也是在庄重的仪式中拜“湘菜大师”王墨泉为师。1979年，年仅16岁的张小春还是一名学徒，他从洗菜、切菜等杂事做起，却比别人多了一份勤奋与好学，于是从众多学徒中脱颖而出。

“中国烹饪是传承而来，没有传承就没有创新。创新是传统的扬弃、旁系的引进、新理念的渗透、原生态食材的挖掘及市场的认同。”张小春说，想要传承好湘菜经典，厨师的基本功是最基础也是至关重要的。每次收徒，他都会嘱托，唯有基本功扎实，才能将各色食材处理到位，才能继承湘菜的精髓。

此次拜师的刘捷湘，是湖南农业大学硕士毕业的“90后”，家中四代为厨，受家庭影响，他自创品牌——老牌坊湘菜根。“受祖辈的影响，我对这行业有特殊的情怀和热爱。”刘捷湘表示，自己既会传承“湘菜大师”的匠人精神，又会发挥自己的专业从而创新，“就像我给自己店面取的名字，以老开头，以根结尾，生生相承。”

“做好一道菜，首先是要学会做人。师父说，做人做事，精益求精。”“85后”黄建军2008年从株洲独身闯上海，之后创立了自己的品牌——湘传天下。黄建军表示，“我会在传承中提升自我，把理论与实践相结合，发挥自己的力量，不断把湘菜发扬光大。”

“现在学习湘菜的群体越来越年轻，文化水平越来越高。在时代的发展中，湘菜越来越与现代科学接轨。希望他们把厨艺与餐饮文化融合得更全面，湘菜的将来才会更红火。” 张小春看着自己的徒弟，眼里闪烁出别样的光芒，他说，这是湘菜的传承和希望。芒，他说，这是湘菜的传承和希望。

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