啤酒搭配什么食物最好？啤酒配美食的5个小技巧

对一些人来说，没有一杯（或两杯）葡萄酒就不是一顿完整的晚餐。无论是灰比诺（Pinot Grigio）还是白苏维浓（Sauvignon Blanc）葡萄酒，任何一个烹饪学校的学生都会学习如何将葡萄酒与菜肴搭配，从经典的意大利面食到短排骨和胸肉。当然，作为一名厨师，在购买和供应葡萄酒时有几个考虑因素，包括从温度到软木塞与螺旋瓶盖的好处。

如果你或你的顾客更喜欢啤酒，也许是因为它不那么复杂，那么选择完美的啤酒也有同样多的考虑因素。啤酒搭配什么食物最好？以下是在短时间内成为啤酒专家的五个小贴士：

1.不要想得太多

厨师亚当·杜利是酿酒师协会的烹饪顾问。在接受采访时，他说挑选啤酒时记住自己的感受很重要。也就是说，你对啤酒的看法和配对一样重要。例如，虽然牡蛎最好与丰盛的烈性啤酒搭配，但如果你愿意，也可以尝试啤酒。杜利建议所有的厨师都要花时间尝试配对，并在尝试各种组合时感到兴奋。

2.建立基础

即使在你做实验的时候，记住啤酒搭配的规则仍然很重要。餐饮服务提供商解释说，葡萄酒的许多规则也适用于啤酒。例如，苦的食物几乎总是需要同样苦的啤酒。通过拥有令人愉悦的风味菜单，你可以让整顿饭成为一次有凝聚力的体验。与此同时，辛辣的菜肴需要一杯更清脆干净的啤酒。一般来说，波特酒（Porters）最喜欢烟熏味（比如烧烤）。

3.啤酒可以是甜的

有些人认为啤酒只配牛排或排骨。就像有甜酒一样，啤酒也可以搭配许多甜食。Nicole Illa是果阿君悦酒店的高级糕点厨师，她告诉编者，她在几种不同的甜点中使用啤酒。这包括在苹果或樱桃派上搭配比利时的福佳白(Hoegaarden)（橘子皮可以增加甜味）和用啤酒来增加她的蛋白酥皮面糊。很多不同的啤酒与甜点搭配都很好，在这种特殊情况下，实验和保持开放的心态是很重要的。

4.千万不要做得过火

正如新东方西餐学院所指出的那样，一个好的食用酒搭配应该平衡，任何一种元素都不能压倒另一种元素，啤酒也是如此。一个好的啤酒选择永远不会压倒真正的菜肴，而是会有相似或令人愉快的口味。如果你喝了一杯烈性啤酒，一杯酒精含量高或口味疯狂的啤酒，那会毁了这顿饭本身。为了确保达到平衡，你可能会选择淡啤酒和拉格啤酒，它们的味道不如烈性啤酒那么强烈。

5.搭配本地啤酒

如果你不确定什么样的啤酒配什么样的菜，给你一个特别方便的小贴士：按地域搭配食物和啤酒。所以，如果你正在做一些泰国炒饭，选择一种美味的泰国啤酒，比如普吉或辛哈。或者，如果你准备端上一些酸柠檬汁咸鱼，那就去喝经典的墨西哥啤酒，比如Pacifico或Montejo。逻辑是，因为它们来自同一种文化，它们可能共享相同或互补的口味。不过，如果你有任何疑问，只要记住几乎所有的啤酒搭配都带有辛辣、烟熏或葡萄味。

责任编辑：邓老师