清洗刀具时，你会犯这3个错误中的一个吗？

这些简单的清洗刀具技巧会让你说：“是的，厨师长！”无论你是一个出色的厨师，还是刚刚吃完晚饭，一把好的厨师刀或削皮刀都会让你的整个体验变得更好。但是，一旦你完成了切片、切碎和划片，你会对这些工具进行适当（最安全）的清洁吗？

1.永远不要使用洗碗机

即使一把刀说它可以用洗碗机清洗，跳过里面的餐具篮也是个好主意。

新东方烹饪学校表示：洗碗机会使刀具暴露在高温、刺眼的清洁剂和粗糙的运动中，随着时间的推移，这些都会损坏刀片和把手。用手洗是清洁和保持刀具质量最安全、最有效的方法。

随着时间的推移，所有这些推挤运动都会对锋利度产生影响，但真正受影响的是木制把手，因为它们暴露在洗碗机中的高温和高湿环境中。

2.远离刀片

专业厨师会告诉你，你学到的第一件事就是永远不要把刀扔到水槽里，以为你会“稍后再去”清洗。这是为了你的安全。除了永远不想因为暴露在水里而把刀长时间浸泡在一大堆肥皂水中之外，当你把手伸进装满盘子的水槽，却被你忘了放在里面的厨师刀划伤时，还会发生很多意外割伤。

为了在清洗刀具时保持安全，贵阳新东方大厨提供了以下提示：

♦ 从刀片背面到刀片尖端进行清洗，以避免意外割伤。这意味着，当你用海绵清洗并用洗碗巾擦干时，要将刀片的锋利部分从你们两个身上移开。

♦ 一次洗一把刀。

♦ 清洁后，将刀具存放在刀块、磁条或带刀具防护装置的指定抽屉中。

3.立即擦干刀具

过度暴露在水中和长时间浸泡会导致木把手膨胀、弯曲或开裂。重要的是要尽量减少把手在清洗过程中遇到的水量，并在清洗后及时干燥。

任何钢刀都会有锈点。铁锈是腐蚀，是由钢中的铁与水和氧气反应引起的。一些会导致生锈的物质包括水分、氧气、盐和酸。

没有立即干燥的刀具，或者在切割柑橘等物品后暴露在空气中的刀具，更容易生锈。与高盐食物或柑橘类水果等酸性食物一起使用的刀具也更容易生锈。

为了防止菜刀生锈，保持它们的干燥和防潮是至关重要的。清洗后，用毛巾彻底擦干刀具，确保刀片或刀柄上没有水。此外，将刀具存放在干燥的地方，远离潮湿的环境。

你可能还想涂一层薄薄的食品级油或专门用来保护刀具的油。

像厨师一样清洗刀具

清洁菜刀的正确方法是用温水和温和的洗碗皂手工清洗。用柔软的海绵或布轻轻擦洗刀片[锋利的一侧远离你]和[手柄]，注意任何食物残渣或污渍。用清水彻底冲洗刀具，并立即用毛巾擦干。

修复生锈的刀具

如果你的菜刀上已经有铁锈污渍，你可以做一些事情来去除它们：

♦ 小苏打：把小苏打和水做成糊状，涂在铁锈点上，静置大约一个小时。用布或海绵把它擦进去，然后冲洗干净并擦干。

♦ 醋：将生锈的刀浸泡在醋中约30分钟，然后用海绵摩擦，冲洗干净。

♦ 柠檬：在铁锈上撒上粗盐，然后在上面挤一个柠檬。让它静置一个小时左右，然后擦掉，冲洗干净。

♦ 除锈剂：使用食品安全的化学除锈剂或除锈剂，可以在刀具上使用。

责任编辑：邓老师