烹饪食材-河虾跟青虾有什么区别

河虾和青虾是两种常见的虾类，它们在外观、生活环境和选购方法上存在一些区别。

 

首先，它们的居住环境不同。青虾生活在河水中，而河虾则生长在淡水河流或湖泊中。因此，它们的生活环境决定了它们的生长条件和特点。

 

 

其次，它们的颜色也有所不同。青虾一般呈白色或透明色，表面可能有一些蓝色或红色的斑点。而河虾的颜色主要是绿松石色，表面有一些棕色斑纹。这些颜色差异可以帮助我们区分这两种虾。

 

 

 

1、身体弯曲：新鲜的虾应该有完整的头和尾巴，头尾与身体紧密相连，虾体比较直且有一定的弹性和弧度。如果选择的虾的头体、壳和肉连接松散，头尾容易脱落或分离，无法保持原来的形状，那么很可能是不新鲜的虾，甚至已经死亡。

 

2、体表干燥：新鲜的虾外表干净，摸起来很干爽。当虾体快要变质时，背甲下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，使虾变得油腻。如果虾壳发粘，说明虾已经变质了。

 

3、鲜艳的色彩：不同种类的虾颜色略有不同。鲜虾、罗氏虾、草虾呈蓝色，海捕虾呈粉红色，竹虾和鸡尾虾呈黑白花纹，略带粉红色。如果虾有黑毛，说明虾不新鲜。整只虾都是黑不亮的，说明已经变质了。