明胶的来源和作用

你可能会把明胶主要与五颜六色的甜点联系在一起，但这种成分被用于各种常见的食品和保健品中。明胶是一种胶凝剂，在某些食品中有助于形成光滑适口的质地，可以用作增稠剂或搅打剂。因为明胶是一种动物源性产品，素食主义者尤其关注鉴定含有明胶的产品。

识别来源

明胶是从动物皮肤、骨骼和肌腱中提取的天然产物。我们生产的明胶主要来自猪皮或牛骨。明胶最常见的形式是粉末或颗粒状产品。标有犹太洁食标签的明胶也是典型的动物来源，尽管素食明胶是可用的。例如，从海藻中提取的琼脂是传统明胶的素食替代品。

用于休闲食品

除了受欢迎的水果味明胶零食外，明胶也是其他零食的常见成分，如水果咀嚼、胶状零食、树胶滴剂、棉花糖和布丁。据美国明胶制造商协会称，糖霜、冰淇淋、酸奶、奶油派和薄饼也可能含有明胶。商业烘焙的纸杯蛋糕和磨砂水果馅饼通常也含有明胶。

用于其他食物

超市的乳制品区充满了含有明胶的产品，包括各种酸奶油、白干酪和奶酪酱。火腿，包括罐装火腿、商业制汤和酱汁、葡萄酒、果汁和一些黄色软饮料也可能含有明胶。如果你试图避免使用明胶，检查食品标签或打电话给制造商，确认特定产品不含明胶。

非食物来源

明胶的使用不仅限于食品工业。据贵阳新东方烹饪学校，明胶也经常用于生产药物和膳食补充剂的胶囊，并且可能是一些药用糖浆的成分。明胶的其他应用包括照相胶片和彩弹产品。

责任编辑：邓老师