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泡椒凤爪技术培训-泡椒凤爪培训班哪家好?

2020-03-12 09:5895

凤爪,鸡爪的民间别称。泡椒凤爪(红泡椒、野山椒即小米椒 均可,以山椒凤爪风味最佳),用精选肉鸡爪泡制而成。没吃过泡椒凤爪的人,差不多都是凤毛麟角了吧。那么泡椒凤爪培训班哪家好?

泡椒凤爪

泡椒凤爪原来是发源于重庆的民间美食,后逐渐流行于四川和重庆地区,乃至湖南和贵州等地也已经广泛制作。

​泡椒凤爪培训内容

1、泡椒凤爪技术,首先挑选合适的鸡爪,清洗干净,剪去指甲,汆水去腥味,老师在旁边指导,学员实操。

2、泡制配方的调制。常用葱姜片,料酒,花椒,八角和适量盐等等,具体比例将全套教给学员。有升级配方,也随时知会学员。

3、常用香料水煮开,加入鸡爪,中小火煮15分钟。捞起,放入干净凉水中冷却。这步根据个人口味,时间可以做些变化。

4、凤爪浸泡在泡制水里,学习泡制过程和时间掌控。

5、整体培训是实操为主,理论为辅,真材实料,反复实践,学会为止。

泡椒凤爪

附注:泡椒凤爪是我校卤菜凉拌菜系列中的一个品种,属于泡椒系列。一般同学们都能学习到其它多种品种,比如泡椒凤爪,泡椒花生.,泡椒肚条,泡青椒,泡黄瓜,泡萝卜,泡姜芽,美味萝卜 皮、乐山甜皮鸭,糖醋排骨,麻辣鸭头,麻 辣兔丁,香辣鸡皮,鲜果百合,拌鱼丝,鲜辣鱿鱼,糖油黄瓜,糖油莴笋等。更多泡椒,卤菜系列学习可参看“卤菜培训-凉菜培训” 。

培训基地和环境

贵阳新东方的培训基地有两处,一处在孟关大道的总部,一处在小河平桥的美味学院。两处基地设备齐全,教室大气,学习气氛浓郁。同学们自己亲身过来一看就明白了。

蒸饺培训环境

理论讲解

美味学院

贵阳新东方总部

贵阳新东方烹饪总部

贵阳新东方小吃培训优势

1、开店创业的学习,包括店面选址、人员配备、物资采购,经营技巧和成本核算等等。

2、专业老师亲身示范的实战讲解。

3、学员自己操作所有流程,作出成品,反复体会制作技巧。

4、老师引导,学员自我创新。

5、品牌优势:30多年办学经验,全国连锁品牌。

责任编辑:邓老师

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