干锅凤爪的做法

干锅鸡爪是一道以鸡爪等为原料的美食。清香细腻，甜蜜可口，做法极其简单。

干锅凤爪

原料:鸡爪、土豆、藕、花菜、青椒、莴笋、芹菜2，洋葱、蒜、老姜、豆瓣酱、黑豆豉、卤水、孜然粉、胡椒末

做法:

1、鸡爪收拾干净后，在掌心后切一刀，目的是断脚筋;

2、看脚筋断了没有，如果没断，用小尖马把脚筋挑出来;

3、土豆、花菜、藕洗好后，切小块;老姜、洋葱、蒜也切厚;

4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁烂;

5、锅中放较多的油，热油后，倒入土豆、花菜、藕;

6、半炸半煸至表层带焦黄，捞出，油留着;

7、鸡爪放入卤水中，煮沸后5分钟左右;

8、倒出多余的油，留点底油。放入豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味;

9、再放入洋葱、老姜、蒜，继续炒香;

10、加入水，小火熬5分钟;

11、加入鸡爪、胡椒末、孜然粉，小火煮10分钟;

12、这时，汤汁剩下不多了。如果汤汁还较多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒;

13、继续炒至汤汁基本全干，下青椒段;

14、继续不断翻炒至青椒段快熟的时候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根据咸淡加入适量的盐。

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