提高考生记忆的家常美食

2014-05-27 17:1529

    制作材料:         鲢鱼一条,西红柿,葱,姜,香菜,盐,糖,生抽,料酒,胡椒粉。     制作方法:         1、鲢鱼一条,将鱼分割成五大块,鱼头 鱼尾 鱼骨 鱼腹肉二块。         2、鱼腹肉片去大刺,用肉捶将鱼肉捶松,用刀一点点儿的刮下鱼肉,自然成蓉状。         3、自家吃,不必取太多,能看到鱼红即可,不再多取,余下部分切块后烧了吃。这样取肉,一点儿刺儿都没有。         4、将鱼蓉纳碗。准备工葱姜水和淀粉。往鱼蓉中加料酒盐一点儿生抽,搅拌均匀。一点点儿的加入葱姜水,搅拌均匀,至水份全部跟肉蓉溶合。         5、鱼肉糊糊至理想状态后拌入色拉油拌均匀。鱼肉跟水的比例大约为一比一。往肉糊中加入淀粉,搅拌均匀。         6、烧一锅水,水温热后关火,用手或者勺子将鱼肉糊糊舀入水中。         7、全部舀完后开火烧开。打去浮末。关火把丸子养在水中。         8、准备西红柿和香菜,西红柿切块,香菜切碎,鱼丸捞出后稍加改刀。         9、炒锅倒油,烧热后下西红柿块翻炒出酱。倒入鱼丸,有生抽,盐和胡椒粉及一点儿糖调味儿,放上香菜碎,出锅即可。
西红柿鱼丸
西红柿鱼丸

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