创新蒜泥白肉做法

百吃不厌菜系列就属川菜最有优势，而其中的蒜泥白肉更是很多吃货的最爱；此处介绍的一款蒜泥白肉与常法不同，味道独树一帜。

蒜泥白肉

制作材料：          

上好五花肉300g，黄瓜半根，红甜椒1个，大葱3段，姜5片，料酒1汤匙，蒜泥汁调料：蒜6瓣，油沷辣子1汤匙，辣椒油1汤匙，盐1g，白糖1g，生抽2汤匙，香油少许。      

制作方法：          

1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时泡出血水后捞出冲洗干净备用。          

2.烧锅清水，水快开时加入大葱，姜片，料酒，以及五花肉。          

3.以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出，切薄片。          

4.黄瓜甜椒洗净沥水切细丝，切好的五花薄片卷上甜椒黄瓜丝，摆盘。          

5.蒜压蓉装进小碗里，在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁，再加生抽，盐，白糖，辣椒油，油沷辣子和香油拌匀，淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好。

责任编辑：邓老师