经典川菜回锅肉

经典川菜回锅肉，回锅是川菜当中经典得不能再经典的了，如果你旅游到了四川，那么一定得点上一盘正宗的回锅肉来吃吃，没在四川，一样有口福，下面跟着小编的步骤一起动起手来吧！   

经典川菜回锅肉

制作材料：          

五花肉（坐臀肉较好）400克　大青椒3个　生姜1块　生姜1大块香葱2根　大蒜3粒　郫县豆瓣1汤匙　永川豆豉1匙（平） 甜面酱1/2汤匙　黄酒1/2汤匙　白糖1/2茶匙　菜油2汤匙　花椒10粒。      

制作方法：          

1、锅里烧大量水，切一半姜片、花椒和香葱结烧开后熬3分钟，放猪肉煮八层熟取出，放冰箱急冻3分钟。          

2、青椒洗净，切成片或者段，豆瓣和豆豉剁细，大蒜和另一半生姜切成末，从冰箱里取出猪肉，趁外冷内热时，切成薄片。          

3、锅里放菜油，油热后放入五花肉，调入黄酒，用中火爆出油，锅里有叭叭的响声。          

4、将肉推至锅沿，放郫县豆瓣和甜面酱，用小火炒香，再放姜蒜末和豆豉炒香。          

5、将肉推下来，调入白糖炒匀，加入青椒，用中火慢炒至青椒断生，即可。

责任编辑：邓老师