毛豆笋干炒肉丝 小清新的家常小炒

当把毛豆笋干炒肉丝与季节挂上钩时，我就觉得有秋天的丰实了。夏天的炎热促生了毛豆的生长，秋日风轻云淡之时就是我们大快朵颐的好时节了。毛豆俗称大豆、黄豆，是新鲜连荚的黄豆。笋干是以笋为原料制作而成的烘干竹笋，两者皆是营养丰富的素材，加上肉丝，成了荤素搭配的绝佳美食。

毛豆笋干炒肉丝制作材料：          

剥好的毛豆：150克，扁尖40克，猪里脊肉200克，葱白10克切碎，生姜2克，白糖5克，盐3克左右，芡汁：淀粉3克＋水20克调匀，植物油：15克。      

制作方法：          

1、把浸泡好的笋干沿着长度方向切成0.3厘米宽的小段。          

2、把里脊切成0.3厘米粗7－8厘米长的细丝，加入大约2公升水，大火煮开后，把肉丝放进去焯水，肉丝颜色变浅后就马上捞出来，一秒钟也不能耽搁。          

3、取一个平底不粘锅预热1分钟后倒入15克植物油，加入切好的葱白、红尖椒和生姜，不断翻炒，直到飘出香味。          

4、倒入毛豆和笋干，翻炒2分钟，让它们的味道相互融合，倒入5克白糖，翻炒均匀，加入焯过水的肉丝，翻炒均匀，然后用盐调味。          

5、较后加入兑好的淀粉水，搅拌均匀后马上出锅装盘上桌享用。

毛豆笋干炒肉丝除了中看好吃，毛豆和笋干更是一对天生地设的绝配，淡淡的黄色和绿色相映相照，二者风味和口感相辅相承，再加上嫩滑里脊肉丝的帮衬，让这道清新的小炒成为了吃客清新心境的较写照。

责任编辑：admin