徐州地锅鸡的做法

那次路过徐州，趁着还有半天时间，就在徐州瞎逛!逛饿了，朋友就说我带你去吃地锅鸡吧!这是徐州特色美食，保证你吃一次就忘不了!

徐州云龙湖

我对鸡并不怎么感冒，只是带着怀疑的心情与朋友前往。到店之后发现那是一家老店，至少有几十年了，人满为患，男女老少各色人都有，一看就是常客。等了好半天才空出一张桌子来。

地锅鸡

地锅鸡上桌之后，并不起眼，只是觉得有些特别，因为锅边贴着饼子!鸡肉黑糊糊的，南方很少有这样的做法。但是入口之后鸡肉软糯，味鲜醇!边上贴的面饼粘上少许汤汁，饼借菜味，菜借饼香!不喜欢吃鸡肉的我硬是和朋友抢着吃了那一锅鸡，当然里面的配菜萝卜片也是相当好吃。

地锅鸡

当时吃的饼还带有淡淡的玉米香味，绝不是单纯面饼，只觉得无论是鸡肉、配菜萝卜片，还是贴饼都相当好吃!下次去徐州还要去吃地锅鸡!!

附上菜谱，如果在家里做的吃起来觉得不怎么样，那还是去徐州吃一次吧!

地锅鸡

原料：

鸡一只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、白萝卜适量、面粉适量。

做法：

1、活好的面，不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜;

2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以;

3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度;

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;

5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味;

6、稍炒出香味后加鲜汤、待鲜汤煮沸后焖20分钟左右。

7、然后在锅的四周依次把薄饼贴上，中火顶多炖10分钟，饼就熟了。

我当时吃的地锅鸡，下面可以加热，自己在家做，没有设备要把鸡肉多炖一下。

责任编辑：邓老师