葡萄酒保质期有多长时间？开瓶后能放多久？

无论中餐，西餐，我们聚餐时都常常要用到红酒，如果你想知道一瓶剩酒或者一瓶旧酒是否还可以喝，你并不孤单。葡萄酒的保质期到底有多长时间呢？

虽然有些事情会随着年龄的增长而好转，但这并不一定适用于一瓶打开的葡萄酒。

食物和饮料不会永远保存下来，葡萄酒也是如此。

这篇文章介绍了葡萄酒的保质期，以及如何判断你的葡萄酒是否已经变质。

未开封的葡萄酒能保存多久？

尽管未开封的葡萄酒比开封的葡萄酒有更长的保质期，但它可能会变质。

未开封的葡萄酒，如果闻起来和尝起来都还不错的话，可以在标签上写明的有效期之后饮用。

重要的是要记住，未开封葡萄酒的保质期取决于葡萄酒的类型，以及它的储存情况。

以下是一份常见葡萄酒类型的清单，以及它们未开封的存储时间：

♦白葡萄酒：标签到期日后1-2年

♦红酒：标签到期日后2-3年

♦烹调酒：超过标签有效期3-5年

♦美酒：10-20年，妥善存放于酒窖

一般来说，葡萄酒应该放在阴凉、黑暗的地方，以防止瓶塞干燥。

摘要

未开封葡萄酒的保质期可以持续1-20年，这取决于葡萄酒的类型。

打开的酒能喝多久，为什么会变坏？

一瓶打开的葡萄酒的保质期因品种而异。一般来说，较浅的葡萄酒比较深的品种更容易变质。

一旦葡萄酒被打开，它就会暴露在更多的氧、热、光、酵母和细菌中，所有这些都会引起化学反应，从而改变葡萄酒的质量。

将葡萄酒储存在较低的温度将有助于减缓这些化学反应，并保持打开葡萄酒更新鲜更长的时间。

以下是常见葡萄酒的列表以及开封后持续时间的估计：

起泡酒（Sparkling）：1-2天

清爽型白葡萄酒、桃红酒（Light white and rosé）：4-5天

浓白葡萄酒（Rich white wine）：3-5天

红酒（Red wine）：3-6天

甜酒（Dessert wine）：3-7天

波尔特酒（Port）：1-3周

最好的方法是把打开的酒密封在冰箱里。

瓶装的静止或不起泡的葡萄酒在储存前应先倒出。

摘要

打开的葡萄酒会因为一系列的化学反应而变质，这些化学反应会改变葡萄酒的风味。一般来说，较浅的葡萄酒比较深的葡萄酒更容易变质。为了延长保质期，开封的葡萄酒应密封并存放在冰箱中。

有迹象表明你的酒变质了

除了查看标签上的有效期，还有迹象表明你的葡萄酒——无论是开封的还是未开封的——已经变质了。

第一种检查方法是寻找颜色的变化。

大部分情况下，深色葡萄酒，如紫色和红色，会变成褐色，以及浅白葡萄酒会变成金色或不透明的颜色，都应该丢弃。

颜色的变化通常意味着葡萄酒暴露在过多的氧气中。

非计划发酵也会发生，在葡萄酒中产生不想要的小气泡。

闻到你的酒味也是一个很好的指标，可以判断你的酒是否变质了。

开太久的酒会有类似泡菜的醋味。

陈腐的葡萄酒会开始有坚果般的气味，或者有苹果酱或烧焦的棉花糖的味道。

另一方面，从未打开但变坏的葡萄酒闻起来会像大蒜、卷心菜或烧焦的橡胶。

如果你觉得冒险，品尝你的葡萄酒也是一个很好的方式来判断它是否变坏了。品尝少量劣质葡萄酒不会造成任何伤害。

变质的葡萄酒会有一种酸味或焦苹果酱的味道。

看看酒塞也能给你一个主意。

在瓶塞中可见的葡萄酒泄漏或瓶塞穿过酒瓶边缘可能是您的葡萄酒遭受了热损伤的迹象，这可能会导致葡萄酒的气味和味道变淡。

摘要

有很多方法可以检查你的开封和未开封的葡萄酒是否变质。经历过颜色变化、散发出酸味、醋味或酸味的葡萄酒已经变质。

饮用劣质酒的健康问题

虽然品尝少量劣质葡萄酒不会对你造成任何伤害，但这并不一定意味着你应该喝它。

葡萄酒不仅会因过度接触氧气而变质，还会增加酵母和细菌的生长。

喝劣质葡萄酒的机会可能只是非常不愉快，因为葡萄酒中微生物生长的风险很低。因此，诸如大肠杆菌和蜡样芽胞杆菌这两种可引起食物中毒的有害食源性病原体通常不是问题。

也就是说，细菌生长仍然是可能的。一项对酒精饮料中食源性病原体存活率的研究发现，它们可以持续几天到几周。

也就是说，这项研究只关注啤酒和精制米酒。

食物中毒的症状包括胃部不适、腹痛、恶心、呕吐、腹泻和发烧。

因此，如果你遇到劣质酒，不管它是否已经打开，最好的做法是丢弃它。

摘要

喝劣质酒不仅不愉快，而且可能使你暴露在有害的食源性病原体中，尽管风险相对较低。最好把坏酒扔掉，不管它是否被打开过。

结论

与其他食物或饮料类似，葡萄酒也有保质期。

享受葡萄酒新鲜的最好方法是在购买后不久饮用。

不过，您可以在到期日后1-5年享用未开封的葡萄酒，而剩余的葡萄酒可以在开封后1-5天享用，这取决于葡萄酒的类型。

你也可以通过适当的储存来增加葡萄酒的新鲜度。

下次你在厨房里发现剩酒或老酒时，在扔掉或喝掉之前先检查一下它是否变质了。

责任编辑：邓老师