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培养目标

train objective

培养专业知识丰富、操作技能娴熟,具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师成长为目标。

学习内容

learning contents

本专业以实践操作为主,主要学习欧美、法式等料理,全面学习西餐厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、西式汤、西餐热菜、各国特色菜、自助餐以及早餐餐厅及酒店制作零点,以及成本核算、成本运用等相关内容。

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西餐主厨专业优势

西餐主厨专业优势

Professional Advantages
  • 30人小班教学
  • 80%实训教学
    20%理论教学
  • 阶段性达标考核
  • 多媒体现代教室
  • 情景化教学模式
  • 双语教学 中外名师
  • 提供学历 升级服务
  • 设施设备 配套齐全
  • 校企合作 顶岗实习
  • 推荐星级酒店工作

西餐主厨课程设置

course offered
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西餐主厨五大学习内容

西餐主厨五大学习内容

Learning content
1

LEARNING CONTENT

学习内容

线条
  • 意式西餐
  • 意式
    肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等
  • 德式
    德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙律、德式土豆沙拉等
  • 德式西餐
  • 英式西餐
  • 英式
    英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等
  • 俄式
    俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、美式烤火鸡配金巴利汁等
  • 俄式西餐
  • 美式西餐
  • 美式
    香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼配柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等
  • 法式
    法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等
  • 法式西餐
2

Japan and Korea

日\韩\东南亚菜课程

日式料理

 日式料理 

花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等

韩式料理

 韩式料理 

韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等

东南亚菜

 东南亚菜 

印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等

3

mix together

中西融合菜课程

线条
中式菜肴

中式菜肴

鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等

中西融合菜

中西融合菜

蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等

4

Pastries

西式糕点课程

  • 糕点糕点

    抹茶曲奇、花生酥、提子饼干、花生酥等

  • 甜点甜点

    巧克力慕斯、蓝莓双层冻芝士、水果塔、苹果派等

  • 面包面包

    法式长棍、丹麦牛角面包、帕尼尼、橄榄包等

  • 蛋糕蛋糕

    奶油海绵蛋糕、娃娃蛋糕、水果欧式蛋糕…

5

Coffee blending

咖啡调酒课程

线条
  • 花式咖啡
  • ·  花式咖啡  ·
    心形拉花咖啡、天鹅拉花咖啡、树叶拉花咖啡等
  • ·  意式咖啡  ·
    卡布奇诺、摩卡咖啡、拿铁咖啡等
  • 意式咖啡
  • 调酒
  • ·  调酒  ·
    朗姆类鸡尾酒、尼格罗尼、生姜伏特加等
西餐主厨学习环境

西餐主厨学习环境

environment

舒适的学习环境,高雅的学习氛围,浪漫的设计理念,这一切都让西餐主厨毕业生成为行业翘楚。

西餐主厨学习环境西餐主厨学习环境
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西餐主厨作品

西餐主厨作品展示

works
西餐主厨展品西餐主厨展品
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