川北凉粉

学生：赵小松

专业：

学习时间：9个月

指导老师：杨老师

原料：土豆淀粉 200克，清水 1000毫升 　　

调味：油泼辣子，花生，白芝麻，香葱，蒜，香醋，生抽，花椒粉，鸡精，豆豉，香油 　　

川北凉粉做法：

1、取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。 　　

2、倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。 　　

3、当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。 　　

4、直至淀粉全部变透明时，关火。 　　

5、再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。 　　

6、淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。 　　

7、将成型的凉粉倒扣，切成细条。 　　

8、将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。 　　

9、将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。 　　

10、将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。