干锅手撕鸡

学生：张菲

专业：6班

学习时间：8个月

指导老师：杨老师

用料：

盐锔鸡 1/2只、大葱 1段（5g）、老姜 1块（5g）、干辣椒 30g、酱油 1汤匙（15ml）、白芝麻 1茶匙（5g）、孜然籽 1/2茶匙（3g）、干紫苏 5g、香菜 1棵、香芹 100g、豆瓣辣酱 1汤匙（15g）、草果 1枚、绍酒 1汤匙（15ml）、油 2汤匙（30ml）

做法:

1.香芹洗净，切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净，切小段。

2.将盐　鸡用手拆去骨头，再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

3.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

4.将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻，再把盐　鸡小条放入锅中拌炒均匀（约3分钟）。 

5.把香芹段放入锅中，调入绍酒和酱油炒制入味。 

6.较后将白芝麻撒入锅中，再放入香菜段，盛入小锅中，边加热边食用即可。