肥肠干锅

学生：苏晓晓

专业：15班

学习时间：3个月

指导老师：傅老师

做法：

1、干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3、锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。

4、加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）。

5、加入郫县豆瓣炒香。

6、继续熬煮油料。

7、再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。

8、加入炸好的土豆丝。

9、加入大葱炒均匀即可。