学生：侯勇    

专业：

肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的较来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见菜。肥牛的品质自然是第一要素，但其中酸汤也是至关重要———汤的调味，要酸辣得恰到好处。

学生侯勇

    主料：肥牛
    辅料：金针菇 小米辣
    制作方法：
    1、将主料肥牛进行改刀切片处理，然后将金针菇裹入其中。对辅料青红小米辣进行改刀处理，切成小圈；
    2、锅内放入少量油，下入姜蒜粒、野山椒等炒香后加入适量水，待水开后，加入盐、白糖、胡椒粉等进行调味，烧开后打渣下入主料，3—5分钟后捞出盛盘备用；
    3、爆炒小米辣，然后淋在煮熟的肥牛上即可。

肥牛改刀切片


将金针菇用肥牛裹起


制作酸汤


下入肥牛


炒小米辣


淋汁


酸汤肥牛