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干锅鸡:学生作品

2014-05-27 15:42243

    

学生:张景健

专业:大厨精英

 


干锅鸡制作方法

    干锅鸡是人们所熟知的一道经典名菜,每当走在街头尔或巷尾,都能常见到很多饭店打出的闪亮招牌,那么,这些大众都十分喜爱的干锅鸡,又是怎么做出来的呢?今天贵阳新东方烹饪学校学生张景健告诉你。

学生张景健——贵阳新东方烹饪学校
学生张景健

    主料:仔鸡
    辅料:青笋  广红  葱  芹菜  青红椒  洋葱  干辣椒

制作干锅鸡的主辅料——贵阳新东方烹饪学校
制作干锅鸡的主辅料

    制作方法:
    1、将主料仔鸡改刀成块,加入料酒、胡椒粉等调味料对鸡块进行码味;
    2、锅内倒入油,待油温达到八成热下入鸡块,将其炸至金黄捞出待用,然后将辅料过油捞出待用;
    3、锅底加入少许油,下入姜蒜末、葱段、香辣酱调味料炒香,然后倒入主辅料调味翻炒,起锅盛入钢锅中即可。

主料改刀成块——贵阳新东方烹饪学校
主料改刀成块

对主料进行码味——贵阳新东方烹饪学校
对主料进行码味

将鸡肉炸至金黄——贵阳新东方烹饪学校
鸡肉炸至金黄

鸡肉炸至金黄——贵阳新东方烹饪学校
鸡肉炸至金黄

底料炒好后,倒入主辅料调味——贵阳新东方烹饪学校
底料炒好后,倒入主辅料调味

翻炒——贵阳新东方烹饪学校
翻炒

香飘四溢的干锅鸡——贵阳新东方烹饪学校
香飘四溢的干锅鸡

 

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