蕨粑炒风肉是贵州东部、湖南西部相当普遍的一种美食做法。下面介绍蕨粑炒风肉的经典做法。

学生作品：蕨粑炒风肉（邓科）

食材准备：

主料：腊肉适量、蕨粑适量
辅料：盐少许、鸡精少许、香油少许、蚝油少许、料酒少许、姜少许、青蒜适量

做法步骤：

1、将腊肉整块上笼蒸二十分钟，晾凉后切成薄片；

2、蕨粑对半破开切成薄片；

3、姜切成姜丝；青蒜切成段

4、锅加油烧至五成热，下姜丝炒香，炒出香味

5、加入腊肉片、蕨粑片翻炒片刻

6、下青蒜炒至断生下调味料，炒均匀入味即成。

蕨粑炒风肉

小贴士：

1、腊肉要蒸透，晾凉再切

2、油用量不要太多

3、火力足，翻炒速度要快