大蒜茄丝怎么做好吃？这道素菜具有增强人体抵抗力，抗炎消炎乃至抗癌的作用。

食材准备：

主材料：茄子400克

调味料：大蒜、葱各10克，辣椒酱5克，盐2克，白芝麻3克

烹饪步骤：

1.茄子洗净切条，蒸软备用；大蒜、 葱分别冼净切碎；白芝麻洗净沥干。

2.锅中倒油烧热，下入大蒜炸香， 再下茄子炒熟。

3.加入盐、辣椒酱和白芝麻炒匀至入味，出锅撒上葱花即可。

烹饪要领：

茄子比较吃油，因此倒油要倒多些。

营养贴士：

此菜大蒜茄丝防癌抗癌，一般人都可食用，尤其适合老年人食用。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

食用禁忌：

手术前不宜吃。