杯子奶油蛋糕的做法
2016-07-29 08:4799997
看了4季的破产姐妹,较大的心愿就是吃到max的杯子蛋糕,那些小蛋糕看着就让人食欲大动。
学生:王雪
专业:经典西点
指导老师:尹老师
学习时间:2个月
食材用料:
低筋面粉50克、鸡蛋、糖20克、蜂蜜30毫升、食用油50毫升、淡奶油150克、糖20克
做法:
1.准备食材,鸡蛋室温备用,其它食材称重备用
2.鸡蛋磕入盆中,一次性加入糖,备上一盆40度的温水,然后隔水打发
3.打到有纹路加入蜂蜜继续打发
4.打到划八字不会马上消失,拉起蛋抽有小弯勾
5.然后过筛低粉翻拌无颗粒
6.加入食用油翻拌均匀
7.倒入模具振动几下
8.送入预热170度烤箱,上下火中下层烤15-20分钟
9.熟后放烤网自然放凉
10.凉后倒扣脱模杯子出来了
11.淡奶油加入糖放无水无油干净盆中,隔冰水低速打发
12.打到硬性发,有清晰纹路,蛋抽有直竖尖角
13.装入裱花袋,使用个人喜欢裱花嘴
14.然后挤入杯子蛋糕中,挤满为止
15.装饰一下,可用应季水果或彩色糖珠
16.看到内部奶油满满,蛋糕杯细腻喧软口感棒极了
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