主料：肥瘦相间的猪肉500g

 

辅料：花椒水半碗量；洋葱碎半个；鸡蛋一个；盐4-5勺；鸡精2勺；白胡椒粉1勺；五香粉1勺；糖半勺；蚝油2勺；味极鲜2勺；；老抽1勺；香油3大勺；；姜汁2勺；料酒3勺；

 

三鲜馅：成品猪肉馅一斤；韭菜一斤；炒鸡蛋2个；虾仁适量；蚬子干适量；蟹黄酱3大勺；

 

 

 

制作步骤：

 

1. 先煮一些花椒水煮好晾凉备用

 

2. 半个洋葱切碎

 

3. 肉馅里面放料酒三勺，盐4-5勺，鸡精两勺，白胡椒粉一勺，五香粉一勺

 

4. 姜汁两勺 也可以用姜末，蚝油两勺，味极鲜两勺，老抽一勺

 

5.洋葱碎拌入一边搅拌一边倒入花椒水，加入一个鸡蛋，倒入香油继续搅拌，朝一个方向搅拌400下至筷子可以立住不倒

 

6. 如果想做三鲜馅那么继续吧，鸡蛋打撒 热锅热油开始炒鸡蛋，用铲子切碎。

 

7.虾仁和蚬子干 泡水化冻

 

8. 虾仁切不要太小了，倒入料酒去腥

 

9.蚬子肉把黑色脏的部分去掉， 切碎，泡料酒去腥

 

10.韭菜洗干净切碎，肉馅 鸡蛋 韭菜 虾仁 蚬子肉 蟹黄酱全部拌匀。

 

11. 取一个皮 用各种方式包都可以

 

12. 大火烧热水 锅里面水开了放入饺子，用笊篱背部往前推饺子

 

13. 盖盖子煮内馅，水滚开时 倒入一碗凉水，倒入后继续盖盖子煮。

 

15. 水再次滚开时倒入凉水，反复3次 开盖子改小火再煮一分钟皮40. 出锅后趁热开吃吧