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椰子糖的营养和益处

2022-08-07 16:43182

如果你一直试图在饮食中减少精制糖,你很可能在杂货店见过椰子糖。这种天然甜味剂也被称为“椰子棕榈糖”或“椰子汁糖”,它正在加入糖替代品的行列。

椰子糖

什么是椰子糖?

尽管椰子糖的名字,但它实际上并非来自椰子。相反,根据新东方烹饪学校的说法,它是一种由椰子树的汁液制成的糖。多年来,它在东南亚一直被用作甜味剂。

椰子糖看起来和尝起来都很像红糖,但晶体更大、更干燥、更脆。

在一些食谱中,它可以作为蔗糖的1:1替代品。但稍微干燥的稠度可能会对自制烘焙食品的质地产生一些影响,因此你可能需要尝试添加更多的液体。

椰子糖是怎么做的?

这个过程有点像制作枫糖浆或枫糖。椰子花蜜从树的花蕾中收集,煮沸,直到大部分液体蒸发,留下厚厚的甜糖浆。

根据联合国粮食及农业组织(FAO)的一份报告,当混合物冷却时,汁液中的糖结晶成看起来像红糖的固体颗粒。

椰子糖营养事实

1汤匙椰子糖(约12.5克)的营养和热量:

45卡路里

0克脂肪

12克碳水化合物

12克糖

0克纤维

0克蛋白质

椰子糖vs.蔗糖

与白糖相比,椰子糖含有更多的维生素和矿物质。

它含有微量的维生素C,以及铁、钾、钙、锌和铜等矿物质。根据2017年11月的一份报告,它还含有抗氧化剂和纤维菊糖英国牙科杂志。 然而,你需要吃很多椰子糖才能获得这些好处。

糖是人体用来获取能量的碳水化合物。据密歇根州立大学称,椰子糖和食用糖主要由蔗糖组成,其次是果糖和葡萄糖。

按照美国农业部的说法,一茶匙椰子糖含有15卡路里,这与一茶匙砂糖的卡路里含量相似。

美国心脏协会(AHA)建议从添加的糖中摄入少于100卡路里(或6茶匙)至150卡路里(或9茶匙),即约25至36克糖,包括椰子糖。

椰子糖的低血糖指数

椰子糖和普通食用糖之间的显著差异是它们的血糖指数(GI)。GI测量食物对人体血糖水平的影响。

根据相关数据,椰子糖的GI值为36,而食用糖约为60。这使椰子糖成为糖尿病患者更健康的替代品。

根据华盛顿大学的说法,血糖指数高的食物会导致血糖水平大幅上升,因为它们会在“糖急”中被人体迅速分解。血糖水平的升高会对糖尿病患者产生负面影响。

添加糖的影响,包括椰子糖

据报道,含糖饮料以及糖果和谷物是我们饮食中添加糖的主要来源。

顾名思义,添加糖是指在加工过程中添加到食物中的任何糖。虽然少量的糖对我们并没有坏处,但食用添加了糖的饮食是有害的。根据心脏协会的说法,添加过多糖的饮食通常会导致体重增加和心脏病。

椰子糖本身对你没有好处,但限制你的补充糖摄入-包括椰子糖-对保持身体健康起着关键作用。

责任编辑:邓老师

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