双糖的功能有哪些？
2022-05-23 16:1898
双糖可能不会出现在你的日常谈话中，但双分子糖可能存在于你吃的一些食物中。现在，在你去厨房清理这些糖之前，你需要了解双糖的生物学重要性。
为什么你需要碳水化合物？
虽然人体是一台神奇的机器，但如果没有外界的帮助，它无法完成生命的所有必要功能。营养是指你所吃的食物所提供的能量和营养，在支持正常的身体功能和整体健康方面起着重要作用。你吃的食物中发现的许多营养素都是必不可少的，这意味着你的身体不能自己制造它们，它们必须来自外部。
基本营养素分为两大类：
♦宏量营养素：大量需要的营养素，包括脂肪、蛋白质和碳水化合物
♦微量营养素：所需的微量营养素，包括维生素和矿物质
虽然碳水化合物目前似乎是你的营养敌人，也是你腰围增长的原因，但它们是你身体所需的最大数量的大量营养素。根据新东方烹饪学校，你的卡路里中有45%到65%应该来自碳水化合物。相比之下，专家建议10%至30%的热量来自蛋白质，25%至35%的热量来自脂肪。
英国皇家化学学会表示，人体需要碳水化合物，因为这种大量营养素为细胞提供了其首选的能量来源：葡萄糖。葡萄糖是一种单糖，是碳水化合物的最简单形式，也是其他碳水化合物（包括双糖）的组成部分。
葡萄糖和其他单糖（包括果糖和半乳糖）在自然界中很少单独存在。身体所需的葡萄糖来自更复杂的碳水化合物，如双糖和多糖。
双糖是什么？
双糖是由两个单糖组成的碳水化合物，通常称为简单碳水化合物。在你的身体里，双糖的功能是为你的身体提供快速的能量来源。因为它们只由两个糖分子组成，它们很容易被消化系统中的酶分解成各自的单糖，然后被吸收到血液中。
双糖示例包括：
♦蔗糖：葡萄糖+果糖
♦麦芽糖：葡萄糖+葡萄糖
♦乳糖：葡萄糖+半乳糖
相比之下，多糖，也称为复合碳水化合物，是由一长串单糖组成的，单糖可以扭曲、分枝甚至折叠，这需要更多的时间来分解和提供能量。
虽然你的细胞不可能吸收双糖，但你的细胞有能力制造双糖。如果你的细胞获得的葡萄糖超过了它的需要，它会将单糖串在一起，形成双糖和多糖，作为储存能量的来源。
双糖的来源
双糖存在于各种各样的食物中，包括健康和不太健康的食物，可能是你日常饮食的一部分。
含有蔗糖的食物的双糖示例：
♦食糖
♦糖果
♦软饮料
含有麦芽糖的食物的双糖示例：
♦红薯
♦毛豆
♦面包
♦披萨
♦馅饼
♦蛋糕
♦饼干
含有乳糖的食物的双糖示例：
♦牛奶
♦酸奶
♦冰淇淋
♦干酪
在食品标签上，双糖被归类为糖，如果你试图限制糖的摄入量，这可能会令人困惑。然而，当谈到饮食和营养时，重要的是要注意整体而不是一种营养素。这些双糖的天然食物来源，包括水果、蔬菜和奶制品，以及身体所需的其他基本营养素，如蛋白质、纤维、维生素和矿物质。
你需要关注的是那些添加糖的食物，比如糖果、软饮料、蛋糕、饼干和冰淇淋。这些食物热量高，营养不足，对你的健康没有多大的整体价值。美国心脏协会建议，男性的糖摄入量限制在36克（9茶匙），女性的糖摄入量限制在25克（6茶匙）。
双糖的生物学重要性
从生物学角度来看，双糖对健康和能源起着非常重要的作用。如前所述，碳水化合物，包括双糖，为你的身体提供葡萄糖，它为你的所有器官系统提供能量，完成一天的工作，并为你的锻炼提供能量。
虽然你可能认为你的肌肉负责燃烧所有的葡萄糖，但实际上是你的大脑消耗了最大比例的葡萄糖。根据2014年10月发表在《神经科学趋势》上的一篇文章，你的大脑消耗了你所消耗葡萄糖的20%。大部分葡萄糖用于制造神经递质，神经递质是大脑中传递情绪、肌肉控制和认知功能相关信息的化学物质。
如果你是一名耐力型运动员，比如马拉松运动员或铁人三项运动员，你需要依靠碳水化合物来帮助你完成长期锻炼或比赛。根据2018年1月发表在《今日营养学》上的专家小组报告，在锻炼之前和锻炼期间，快速吸收碳水化合物（如双糖）是最佳选择。富含双糖的食物提供的快速能量来源可提高肌肉性能和耐力。
酮呢？
如果你正在遵循生酮或极低碳水化合物饮食，你的目标是进入所谓的酮症状态，即你的身体燃烧脂肪生成酮。
你的大脑也可以使用酮类作为能量来源。据营养与营养学学会称，虽然生酮饮食已被证明能有效促进减肥，但减少主要必需营养素的长期影响尚不清楚。如果你正在考虑减少碳水化合物以帮助减肥，请先咨询医生。
乳糖问题
双糖在健康饮食中占有一席之地，但并非所有的双糖都受到欢迎。乳糖是牛奶中的一种双糖。这种特殊的双糖需要一种叫做乳糖酶的消化酶将其分解为单糖、葡萄糖和半乳糖。
无论是由于遗传还是衰老，你的身体可能不会产生足够的乳糖酶或任何乳糖酶，这意味着你的身体不能分解乳糖。如果不受影响，二糖会引起消化问题，如腹痛、腹胀和腹泻。如果你对乳糖不耐受，你要避免吃含乳糖的食物，喝不含乳糖的牛奶或使用消化酶来防止副作用。
责任编辑：邓老师
