用蜂蜜来烘烤坚果是健康的吗？

根据美国营养与营养学学会的说法，一般来说，适量食用坚果是健康的。对于烹饪学院的学员来说，利用蜂蜜烤坚果是一项非常有意义的烹饪技巧，能给坚果带来更多可选的美味。尽管蜂蜜烤坚果比普通坚果含有更多的糖，但如果你限制自己每天摄入1到2盎司的推荐量，它们仍然可以成为健康饮食的一部分。

基本营养事实

每盎司坚果每盎司含有160到200卡路里。蜂蜜烤坚果的热量与普通干烤或油烤坚果相似。例如，蜂蜜烤杏仁含有约166卡路里、5.1克蛋白质、14克脂肪和7.8克碳水化合物，包括3.8克纤维，占每日价值的15%。虽然坚果脂肪含量很高，但坚果中的脂肪主要是对心脏有益的不饱和脂肪。一盎司蜂蜜烤杏仁只有1.3克饱和脂肪。

微量营养素含量

蜂蜜烤杏仁富含核黄素、镁、磷、铜和锰。坚果中常见的其他营养素包括维生素E、叶酸和硒，含量取决于坚果的类型。你需要B族维生素核黄素和叶酸来将你吃的食物转化为能量。维生素E和硒是抗氧化剂，可以限制自由基化合物对细胞的损害。铜、锰和磷对形成强壮的骨骼很重要；镁对肌肉和神经功能至关重要。

潜在的健康益处

坚果中含有对心脏健康的单不饱和脂肪、纤维、蛋白质和有益的植物化学物质，对健康有很多好处。根据2014年1月发表在《公共科学图书馆·综合》上的一项研究，每周吃一次坚果可能会使肥胖风险降低约3%，代谢综合征风险降低约2%。根据2013年12月发表在《最新营养报告》上的一篇文章，每天食用坚果可能会降低大约30%的心脏病风险。

糖的考虑

食用蜂蜜烤坚果而不是食用其他类型的烤坚果的主要缺点是蜂蜜烤坚果中的糖分含量较高。用蜂蜜烤杏仁，增加的糖分约为每盎司2克。美国心脏协会建议，女性每天摄入的糖分不得超过24克，男性每天摄入的糖分不得超过36克。

责任编辑：邓老师