番茄酱真的不含麸质吗？

汉堡、薯条、热狗——如果不喷上几口番茄酱，你就无法享用一长串的食物。

如果你正在进行无麸质饮食，看看这种流行的调味品是否不含麸质，对你来说是否安全。

番茄酱不含麸质吗？

麸质是一种蛋白质，存在于小麦、黑麦和大麦以及这些谷物的衍生物中。

根据美国食品和药物管理局（FDA）的数据，番茄酱大部分是用醋、香料、洋葱和/或大蒜制作的——所有这些都是天然无麸质的。通常，它也会添加糖。

然而，与所有货架稳定食品一样，一些制造商可能会添加稳定成分，以使番茄酱保持更长时间的新鲜。根据乳糜泻病基金会，你需要留意任何基于麸质的稳定剂，其中大部分是麦芽。

此外，仔细检查你购买的任何特色番茄酱瓶的成分清单。调味番茄酱品种可能含有麸质添加剂，如麦芽醋。检查营养面板和无麸质标签，确保安全。

如何验证你的番茄酱不含麸质

如上所述，大多数番茄酱都是由醋、一些香料和大蒜制成的。但根据乳糜泻基金会，所有调味品都可以在面筋成分被制造、准备或包装时接触。

在餐厅或点外卖时

交叉污染是一种风险，当你在任何餐馆订购番茄酱时，你都要考虑（除非它是认证的无麸质的位置）。根据乳糜泻协会的数据，在准备食物时，面粉会进入空气，沉淀在厨房的表面，包括你的一小杯番茄酱。

这就是为什么最好单独索要番茄酱包的原因。或者，如果你的餐厅桌子上没有瓶装的，可以礼貌地索要一瓶，直接倒在你的食物上。这也有助于防止番茄酱被倒入之前盛放其他可能含有麸质食物的杯子或容器中的风险。

在杂货店

在杂货店，检查番茄酱瓶子，确保没有添加任何成分。寻找一个标有无麸质的瓶子。这意味着它含有少于百万分之二十（ppm）的麸质，这是一个安全的量，即使你有腹腔疾病。

责任编辑：邓老师